Nekeptas sūrio tortas (su ananasų gabaliukais)

SAMSUNG CSC

Puikus, labai nedidelis nekeptas sūrio tortukas. Greit paruošiamas ir tikrai skanus.

Reikia:
100 g. sausainių (naudojau „Selga“)
40 g. sviesto

300 g. tepamo sūrio su ananasais (ARLA Pineapple Cream Cheese)
3 v.š. cukraus (jei mėgstate saldžiai, dėkite daugiau)
1 a.š. vanilinio cukraus
200 ml. riebios grietinėlės (35-36 proc.)
15 g. želatinos
vandens želatinai brinkyti

Kaip gaminti:
Želatiną užpilti vandeniu, kad apsemtų ir dar šiek tiek daugiau. Palikti brinkti.
Sausainius sutrupinti iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinti, sumaišyti su sausainiais. Gautą masę suberti į formą (naudojau 15 cm. skersmens), suformuoti dugną, šonelius, gerai prispausti.
Išbrinkusią želatiną pašildyti, kol ištirpsta granulės (naudoju mikrobangų krosnelę). Jokiais būdais neužvirkite! Ištirpusią želatiną palikite atvėsti.
Tuo tarpu tepamą sūrelį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po truputį supilkite grietinėlę. Plakite, kol viskas susiplaks į vientisą tolygią masę.
Tuomet keletą gautos masės šaukštų sumaišykite su atvėsusia želatina ir lėtai, plona srovele nuolat maišant sumaišykite su likusia sūrio/grietinėlės mase.
Viską gerai išmaišius supilkite ant pasiruošto sausainių pagrindo.

Palikti šaldytuve kelioms valandoms, kad sustingtų.

Tortą galima valgyti su uogom ir/ar plakta grietinėle. Skonis labai išraiškingas, salstelėjęs (nes tepamame sūryje yra druskos) ir labai skaniai valgosi tie maži ananaso gabaliukai :)

Skanaus!

Už idėją labai ačiū Sigitai.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

 

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Mėsainis su sūriu

SAMSUNG CSC

Turbūt visi esame ragavę mėsainių. Kas pirktinių, kas savo pačių pasigamintų. Turbūt visi turime ir savo mėgstamiausius. Šiandien ir aš nusprendžiau papasakoti apie tai, kokius gaminu ir kokie mūsų namuose mėgiami labiausiai. Visų pirma, apie svarbų ingredientą – sūrį. Malonus atradimas – sūris su mėlynu pelėsiu Castello Bleu Burger Cheese. Jau supjaustytas riekelėmis, o tai išties patogu. Pavadinimas sufleruoja, kad sūris subalansuotas naudoti mėsainiams. Iš pradžių į tai žiūrėjau skeptiškai. Bet pabandėm. Ir labai patiko! Tinka puikiai, lydosi irgi labai gerai, be to mėsainis įgauna raiškesnį skonį. Super! Taip pat gaminome ir su ARLA® EMMENTAL sūriu – tokie labiau patiks tradicinio skonio mėgėjams.

Taigi, apie patį gaminimą. Mano mėsainiai susideda iš kelių ingredientų:

1. Marinuoti svogūnai
2. Kotletukai
3. Kt. „slapti“ ingredientai :)

Ir štai, norint pasigaminti krūvą (10-12) puikių mėsainiukų (nedidelių) viso reikia maždaug tiek:

mėsainių bandelių (galima naudoti įvairias, kokias tik mėgstate. Kas netingi, galite ir išsikepti patys, aš šįkart tikrai patingėjau :) ) –  žiūrint kiek iškepsite kotletukų. Maniškiai būna ploni ir maži, tad aš viso sunaudojau gal apie 10 nedidelių bandelių

500 g. maltos jautienos
2 kiaušinių (M dydžio)
mėgiamų prieskonių

didelio svogūno
4 v.š. balto vyno acto (galima naudoti ir kitokį)
1 v.š. cukraus (naudojau rudąjį)
0.5 a.š. druskos
šiek tiek pipirų (naudojau 5 pipirų mišinį – mano mėgstamiausias)

šoninės skonio kepintų svogūnų – pagal skonį
didelio pomidoro
marinuotų čili pipiriukų
kelių iceberg salotos lapų
garstyčių
majonezo
sūrio (naudojau jau pjaustytą Castello Bleu Burger Cheese ir ARLA® EMMENTAL)

Kaip gaminti:
Pirmiausia reikia pasiruošti marinatą svogūnams iš acto, cukraus, druskos ir pipiriukų. Į šį marinatą sudėti žiedeliais pjaustytą svogūną ir palaikyti valandėlę (mažiausiai). Jeigu norite dar švelnesnio varianto, galima supjaustytus svogūnus minutei ar dviem užpilti verdančiu vandeniu. Tuomet, nupylus vandenį, užpilti marinatu ir šiek tiek pamarinuoti.

Kol svogūnai marinuojasi, ruošiame kotletukus:
Kiaušinius šiek tiek paplakti, sumaišyti su malta mėsa ir mėgiamais prieskoniais. Viską gerai sumaišius kepti keptuvėje nestorus nedidelius kotletukus (galite ir didelius, jeigu Jūsų mėsainių bandelės didesnės).

Kai jau kotletukai paruošti, toliau darau taip:
Apatinę bandelę ištepu garstyčiom ir majonezu (tik šiek tiek), užberiu maždaug šaukštą kepintų svogūnų, dedu kotletuką, marinuotus svogūnus, kelias pomidoro riekeles, čili pipiriuką, lapą iceberg salotos, riekelę sūrio ir, galiausiai, viršutinę bandelę.
Tokį sukonstruotą mėsainį reikia šiek tiek pašildyti, kad gražiai išsilydytų sūris.
Mėsainiukai nebūna labai dideli ir aukšti, bet tokie patogiausi valgymui.

Tai štai toks mano receptas :)

Ačiū skaičiusiems (ir ragavusiems).

Skanaus!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

 

Česnakinis aštrus padažas

SAMSUNG CSC

Kai vasarą būna tikra vasara – karšta ir tvanku, kai valgyt daug nesinori, tobula vakarienė būna tokia: daržovės, trapučiai ir gaivus, gardus padažas.

Šįkart išbandžiau aštrų česnakinį padažą – mėgstantiems aštrumą ir česnaką turėtų patikti :)

Reikia:
jalapeno pipirų – šiaip pagal skonį, jeigu naudosite šviežius, per akis bus 2 vnt. Aš naudojau konservuotus, vidutinio aštrumo, tad sudėjau visus 7
1/2 puodelio grietinės
135 g. kreminio sūrio (naudojau su česnakais, va tokį)
1 v.š. citrinos sulčių
3 skiltelių česnako
druskos pagal skonį
kalendros – šviežios arba džiovintos – pagal skonį

Kaip pagaminti:
Labai paprasta :) visus ingredientus suberti/sudėti/supilti į indą ir sutrinti smulkintuvu (blenderiu :) ). Jeigu padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens.

Labai skanu su „Finn Crisp“ traškiosiom duonelėm (su kalendrom)! Skanu ir sveika :)

Skanaus!

Idėja iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Sūrio rutuliukai

SAMSUNG CSC

Ir štai,  po kelių metų dar vienas sūrio rutuliukų receptas. Šiek tiek kitoks. Labai nesudėtingai pagaminamas. 

Reikia:
2 vidutinio dydžio kiaušinių
2-3 skiltelių česnako
~250 g. fermentinio sūrio
maltų džiūvėsėlių

Kaip gaminti:
Kiaušinius lengvai paplakti, suberti smulkiai tarkuotą sūrį (tarkavau su smulkesne nei burokine tarka), išspausti česnako skilteles, dėti džiūvėsius. Maišyti vis dedant džiūvėsėlių, kol masė taps per kieta maišyt, tuomet reikia minkyti. Tešlą vis papildom džiūvėsėliais tol, kol tešla lengvai minkysis ir nelips prie rankų, bet ir nebus per kieta. Iš gautos masės formuojam nedidelius rutuliukus.
Keptuvėj ar gruzdintuvėj įkaitinam aliejų (tiek, kad apsemtų rutuliukus) ir kepam, kol gražiai apskrunda.
Skaniausi, kol dar šilti.

Valgyti galima vienus arba su mėgiamu padažu. Šį kartą norėjosi aštrumo, tad išbandėme su Maggi Chilli padažu – padažas puikus: sodraus skonio ir tikrai aštrus. Rekomenduoju!

Skanaus!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Keptos įdarytos krabų lazdelės

Kartais, kai norisi kažko nelabai sveiko ir greitai, išsikepu šių lazdelių. Vakar kaip tik buvo tokia diena. Paprasta, nelabai sveika, bet skanu! Gal kartais galima? :)

Reikia:
300 g. krabų lazdelių (naudokite tas, kurios gražiai išsivynioja)
saujelės miltų
puodelio džiūvėsėlių
2 vidutinio dydžio kiaušinių
aliejaus/sviesto kepimui

Įdarui: 
75 g. varškės užtepėlės (pvz. tokios)
2 šaukštų grietinės arba jogurto be priedų
0.5 puodelio tarkuoto „Džiugo“ sūrio
mėgiamų prieskonių (naudojau Provanso žolelių mišinį)

Gaminimas:
Įdarui produktus sumaišyti. Kiaušinius išplakti. Krabų lazdeles atsargiai išvynioti. Pasiruoštu įdaru aptepti išvyniotas krabų lazdeles. Tuomet vėl susukti. Paruoštas įdarytas krabų lazdeles apvolioti miltuose. Tuomet pamerkti į kiaušinio plakinį, dėti į džiūvėsėlius, apvolioti, kad džiūvėsėliai gerai priliptų. Lazdeles kepti įkaitintame aliejuje (arba svieste, pagal skonį/poreikius/galimybes), kol gražiai apskrunda. Skanauti su mėgiamu padažu.

Skanaus! 

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Dar vienas išmėgintas vištienos patiekalas – vištienos kepsneliai, marinuoti saldžiai/sūriai aštriame alaus marinate. Vėlgi, mano favoritas: nesudėtingai paruošiamas, skanus, iškepus mėsa nebūna sausa, o padažas/glajus labai išraiškingo skonio: saldžiai/sūriai/rūgščiai aštrus.
Marinatą galite naudoti nebūtinai mėsai, jis puikiai tinka marinuoti daržovėms. Taip pat gali būti naudojamas kaip užpilas salotoms.
*Šiam patiekalui sumaišiau tokį prieskonių mišinį: „Toskana“ prieskonius (džiovintų pomidorų dribsniai, džiovinti svogūnai, petražolės, bazilikai, raudonėliai) ir čili dribsnius. Čili dribsnių galima dėti pagal norimą išgauti aštrumo lygį.

Reikės:
Marinatui:
2 smulkintų česnako skiltelių
6 a.š. medaus
1/2 p. alaus (naudojau tamsų)
1 a.š. garstyčių
6 v.š. sojos padažo
šiek tiek pipirų (mėgstu naudoti 5 pipirų mišinį)
* 1 v.š. aukščiau aprašyto prieskonių mišinio iš „Toskanos“ ir čili dribsnių

450 g. vištienos filė
1 v.š. aliejaus
1 nedidelio svogūno

Gaminimas:
Marinato ingredientus reikia gerai išmaišyti. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Jeigu trūksta sūrumo – pilame daugiau sojų padažo, jeigu trūksta saldumo – dedame daugiau medaus, jeigu trūksta aštrumo – dedame daugiau čili prieskonių. Kai skonis džiugina skonio receptorius – marinatas paruoštas. Tuomet pasiruošiame vištieną: nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Aš šį kartą nepjausčiau, marinavau tokią, kokia buvo, tad gabaliukas buvo maždaug porcijos dydžio.
Vištą marinuoti nuo valandos iki 8 valandų (šaldytuve). Maniškė buvo marinu0ta tik valandą, bet buvo tikrai sultinga.

Kai mėsa pakankamai pasimarinuoja, išimame ją iš marinato. Keptuvėje įkaitinam 1 v.š. aliejaus, suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, apkepame keletą minučių. Tuomet supilame marinatą ir pakaitiname dar keletą minučių. Toliau viskas priklauso nuo to, kaip kepsite mėsą: ant grotelių ar keptuvėje. Aš šį kartą kepiau kepsnių keptuvėje. Tam reikia joje įkaitinti vos vos aliejaus, ant mėsos užpilti šiek tiek marinato, kepti keptuvėje vis apverčiant ir pašlakstant marinatu. Kai jau būna iškepus, tuomet supilti visą likusį marinatą ir dar kurį laiką pakaitinti. Šioje stadijoje marinatas gali greitai pradėti svilti, todėl ilgai keptuvės ant ugnies nelaikykite. Tik tiek, kad marinatas (kuris jau tapo padažu) šiek tiek sutirštėtų.
Viskas – iškeptą vištieną apliejame gautu padažu (tačiau nebūtinai) ir skanaujame su ryžiais bei salotomis.
Jeigu kepsite ant grotelių, kepdami tiesiog periodiškai apliekite marinatu ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Skanaus!
Šiek tiek modifikuota idėja iš čia. 

Vištiena su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom

Kartais susimąstau, kodėl taip retai įdedu naujus receptus į savo tinklaraštį.. Nors gaminu kasdien, tačiau rutuliuko-virtuve.lt patiekalų receptai ir nuotraukos pasiekia išties nedažnai. Kodėl? Gal dėl to, kad dabar dažnai gaminu tuos pačius, išmėgintus, nuobodžius ir nesudėtingus patiekalus. Tokius, kuriuos žino visi (na, gal beveik visi), kurie gamina. Ir kurie valgo.. Bet vis prisimenu ir tuos, senuosius, išsisaugotus seniai seniai receptus, kurie vis dar laukia savo eilės, kada bus išbandyti.
Ir taip pat noriu pasakyti ačiū visiems kantriems skaitytojams, kurie laukia naujų mano tinklaraščio įrašų, kurie skaito, kurie palaiko – ačiū jums.

Vištienos patiekalus gaminu dažnai, tačiau jie ypač retai publikuojami.. Na, bet ta proga, naujas receptas – vištiena a la kinietiškai, su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom. Tešla šįkart pavyko puikiai – iškepę vištienos gabaliukai buvo labai traškūs ir skanūs. Padažas taip pat vykęs, tačiau man pasirodė šiek tiek per saldus. Bet jūs galite pakoreguoti saldumo/rūgštumo/sūrumo lygį įpildami daugiau acto/sojų padažo. Visumoje patiekalas tikrai puikus, bet valgyti reikėtų iškart, tada jis skaniausias.

Reikia:
250-300 g. vištienos filė (naudojau vidinę, tinka kuo puikiausiai)
aliejaus kepimui/skrudinimui

1 smulkintos česnako skiltelės
2 v.š. aliejaus
sezamo sėklų

Tešlai:
65 g. miltų
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 kiaušinio baltymo
80 ml. šalto vandens
1 v.š. aliejaus
žiubsnio druskos

Padažui:
2 v.š. sojų padažo
1 v.š.ryžių arba obuolių acto
4 v.š. cukraus
2 a.š. kukurūzų krakmolo (galima šiek tie daugiau, tada padažas bus tirštesnis)
80 ml. vandens

Gaminimas:
Visus padažo ingredientus sumaišyti dubenyje.
Visus tešlai skirtus ingredientus taip pat išmaišyti kitame dubenyje.
Vištą supjaustyti juostelėmis ar gabaliukais, suberti į tešlą.
Keptuvėje įkaitinti aliejų (daug. Tiek, kad apsemtų vištos gabaliukus). Į įkaitintą aliejų dėti vištos gabaliukus, apvoliotus tešloje. Nesudėkite visų iš karto, nes tešla kepant pučiasi, tad jei sudėsite per daug, viskas sulips ir pasidarysite papildomo darbo atskirti gabaliukus vieną nuo kito.
Kepti kol gražiai apskrunda viena pusė, tada apversti ir kepti, kol apskrunda ir kita pusė.
Iškepus vištai, visus gabaliukus sudėti į gilų indą. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus, suberti smulkintą česnaką, šiek tiek pakepinti, tuomet supilti pasiruoštą padažą (prieš supilant dar kartą pamaišyti). Pakaitinti ant nedidelės kaitros keletą minučių, vis pamaišant. Atsargiai – padažas gali pradėti greitai tirštėti ir svilti, tad nepalikite keptuvės be priežiūros. Sutirštėjus padažui, viską supilti ant keptų vištos gabaliukų. Išmaišyti. Apibarstyti sezamo sėklom. Patiekti iškart, skaniausia su ryžiais.

Skanaus!
Idėja iš čia .

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele – ne paprastas. Šio pyrago pagrindui naudojau ne tik sausainius ir sviestą, kaip kad dažniausiai daroma, o taip pat ir šokoladą bei irisinius saldainius. Receptas labai vykęs, pyragas išties turtingo skonio, tačiau ne per saldus, bet laaaaabai skanus. Karamelės, sūrio pyragų ir šokolado mėgėjams.

Vienas pyragas turėtų gautis nemažas, tačiau aš kepiau kelis mažesnius, t.y. naudojau standartinio dydžio keksiukų formą, tai viso gavos 12 keksiuko dydžio pyragėlių, 2 nedideli 12 cm. skersmens pyragėliai ir dar vienas nedidelis, ~9 cm. skersmens pločio pyragėlis.

Reikia:

Pagrindui:
3 puodelių trupintų sausainių (sumaliau mėsmale)
1/2 puodelio „Irisų“ saldainių
1 1/2 puodelio smulkinto šokolado (susmulkinau peiliu)
225 g. tirpinto sviesto
žiubsnio druskos

Pyrago masei:
1 kg. kreminės varškės (naudoju tokią)
8 kiaušiniai
250 g. cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Karamelei (dariau iš dvigubos normos, tai užteko ne tik visų pyragėlių viršui aplieti, bet dar ir liko maždaug 2/3 puodelio):
1/2 puodelio cukraus
2 v.š. šviesaus sirupo
3 šaukštai sviesto
1/3 puodelio grietinėlės (30-35 proc. riebumo)

Pyrago pagrindui sausainius sumaišyti su druska ir tirpintu sviestu, įmaišyti smulkintus saldainius „Irisas“, suberti į formą, paspausti, suformuoti kraštus – maniškio dugnas gavosi plonas, bet kraštai aukšti.
Pyrago pagrindą pašauti į iki 180°C orkaitę. Kepti ~ 10 min, per tą laiką susmulkinti šokoladą. Ant apkepusio pagrindo suberti smulkintą šokoladą, dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šokoladas išsilydytų. Tuomet atsargiai paskirstyti išsilydžiusį šokoladą per visą pagrindą (kraštų netepiau).
Pyrago masei varškę gerai išplakti su kiaušiniais (mušti vieną, išplakti, po to mušti kitą ir t.t.) ir cukrumi bei vaniliniu cukrum.
Masė gaunasi skysta, taip turi būti.
Masę supilti ant paruošto pyrago pagrindo.

Kepti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 val. Aš kepiau šiek tiek ilgiau, nes bijojau, kad bus neiškepęs, tačiau pyragas iškepęs būna tada, kai kraštai jo jau būna tvirti, o vidurys toks „liūliuojantis“ – kas kepat sūrio pyragus, tikrai žinote.

Karamelei į keptuvę suberti cukrų, supilti sirupą. Kai cukrus ištirpsta, šiek tiek pamaišyti, kaitinti, kol spalva tampa tamsiai gintaro spalvos. Tuomet sudėti sviestą, išmaišyti. Kai viskas susilieja į vientisą masę, supilti grietinėlę. Dar kartą išmaišyti, nukelti nuo ugnies. Atvėsinti.
Supilti ant atvėsusio pyrago.

Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia palikti kelioms valandoms ar dienai pastovėti šaldytuve, tuomet jis bus dar skanesnis.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Bananinis pyragas su šokolado/cinamono trupiniais

Labai gardžiai bananais kvepiantis, šiek tiek šokoladinis, ne per saldus – puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos.

Iš nurodytų produktų iškepiau 18 cm. skersmens pyragą ir dar vienas nedidelį, delno dydžio pyragėlį-širdelę.

Reikia:
190 g. miltų
1/2 šaukštelio cinamono
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos
75 g. sviesto (kambario temperatūros)
100 g. cukraus
1 M dydžio kiaušinio
1 a.š. vanilinio cukraus
3 vidutinio dydžio gerai sunokusių bananų
60 g. jogurto (naudojau liesą, be priedų)

Trupiniams:
1 a.š. cinamono
50 g. rudo cukraus (galima keisti baltu)
135 g. šokolado (naudojau pienišką ir juodą) – susmulkinti

Kaip gaminti:
Trupiniams skirtus ingredientus sumaišyti.

Bananus sutrinti iki košės (naudojau blenderį). Sviestą išsukti su cukrumi, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti. Tuomet supilti jogurtą, trintus bananus. Išmaišyti. Įsijoti miltus, druską, kepimo miltelius, cinamoną, vanilinį cukrų. Išmaišyti. Pusę tešlos supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Suberti pusę šokoladinių trupinių. Supilti likusią tešlą ir ant viršaus suberti likusius trupinius (mažam širdelės formos pyragiukui vidurinio sluoksnio trupinių nedėjau).
Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą (iškepimą tikrinti mediniu pagaliuku).

Skanaus!
Recepto idėja čia.

Šokoladinis varškės tortas su žemės riešutų sviestu

Tęsiant šventinių patiekalų rubriką – dar vienas nuo švenčių likęs neįkeltas skanėsto receptas –  šokoladinis, su subtilia žemės riešutų sviesto gaidele. Nesudėtingai paruošiamas ir labai skanus.

Nedideliam, 18-20 cm. skersmens tortukui

Reikia:
80 g. „Oreo“ tipo sausainių (sutrinti iki trupinių), pvz. tokių
4 v.š. tirpinto sviesto
250 g. kreminio sūrio (tokio kaip „Philadelphia“ ar kt.) – galima naudot kreminę varškę ar paprastą varškę, tik skonis ir konsistencija bus kitokie
100 g. cukraus pudros
2 kiaušiniai
80 g. juodo (galima keisti pienišku) šokolado, tirpinto
80 g. žemės riešutų sviesto
100 g. (galima mažiau) šokolado (glajui), tirpinto

Gaminimas:
Į sausainius įpilti tirpintą sviestą, išmaišyti. Kepimo formą, nuimamais kraštais, iškloti kepimo popierium (arba tik ištepti riebalais), suberti sausainių/sviesto mišinį, paskleisti ant dugno, paspausti, kad susiformuotų tolygus sluoksnis. Padėti į šaldytuvą.
Kreminį sūrį išplakti su cukraus pudra, kiaušiniais,  tirpintu šokoladu (80 g.), žemės riešutų sviestu.
Supilti ant paruošto torto pagrindo.

Kepti 180°C orkaitėje ~40-50 min. Po 40 min patikrinti, jeigu tortas dar skystokas – kepti ilgiau.

Ant atvėsusio torto supilti glajui skirtą tirpintą šokoladą (deja, namie užtektinai šokolado neturėjau, tad maniškis tik vietomis patepliotas).

Skanaus!

Už idėją labai ačiū Medėjai.