Tag Archives: karamelė

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele – ne paprastas. Šio pyrago pagrindui naudojau ne tik sausainius ir sviestą, kaip kad dažniausiai daroma, o taip pat ir šokoladą bei irisinius saldainius. Receptas labai vykęs, pyragas išties turtingo skonio, tačiau ne per saldus, bet laaaaabai skanus. Karamelės, sūrio pyragų ir šokolado mėgėjams.

Vienas pyragas turėtų gautis nemažas, tačiau aš kepiau kelis mažesnius, t.y. naudojau standartinio dydžio keksiukų formą, tai viso gavos 12 keksiuko dydžio pyragėlių, 2 nedideli 12 cm. skersmens pyragėliai ir dar vienas nedidelis, ~9 cm. skersmens pločio pyragėlis.

Reikia:

Pagrindui:
3 puodelių trupintų sausainių (sumaliau mėsmale)
1/2 puodelio “Irisų” saldainių
1 1/2 puodelio smulkinto šokolado (susmulkinau peiliu)
225 g. tirpinto sviesto
žiubsnio druskos

Pyrago masei:
1 kg. kreminės varškės (naudoju tokią)
8 kiaušiniai
250 g. cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Karamelei (dariau iš dvigubos normos, tai užteko ne tik visų pyragėlių viršui aplieti, bet dar ir liko maždaug 2/3 puodelio):
1/2 puodelio cukraus
2 v.š. šviesaus sirupo
3 šaukštai sviesto
1/3 puodelio grietinėlės (30-35 proc. riebumo)

Pyrago pagrindui sausainius sumaišyti su druska ir tirpintu sviestu, įmaišyti smulkintus saldainius “Irisas”, suberti į formą, paspausti, suformuoti kraštus – maniškio dugnas gavosi plonas, bet kraštai aukšti.
Pyrago pagrindą pašauti į iki 180°C orkaitę. Kepti ~ 10 min, per tą laiką susmulkinti šokoladą. Ant apkepusio pagrindo suberti smulkintą šokoladą, dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šokoladas išsilydytų. Tuomet atsargiai paskirstyti išsilydžiusį šokoladą per visą pagrindą (kraštų netepiau).
Pyrago masei varškę gerai išplakti su kiaušiniais (mušti vieną, išplakti, po to mušti kitą ir t.t.) ir cukrumi bei vaniliniu cukrum.
Masė gaunasi skysta, taip turi būti.
Masę supilti ant paruošto pyrago pagrindo.

Kepti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 val. Aš kepiau šiek tiek ilgiau, nes bijojau, kad bus neiškepęs, tačiau pyragas iškepęs būna tada, kai kraštai jo jau būna tvirti, o vidurys toks “liūliuojantis” – kas kepat sūrio pyragus, tikrai žinote.

Karamelei į keptuvę suberti cukrų, supilti sirupą. Kai cukrus ištirpsta, šiek tiek pamaišyti, kaitinti, kol spalva tampa tamsiai gintaro spalvos. Tuomet sudėti sviestą, išmaišyti. Kai viskas susilieja į vientisą masę, supilti grietinėlę. Dar kartą išmaišyti, nukelti nuo ugnies. Atvėsinti.
Supilti ant atvėsusio pyrago.

Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia palikti kelioms valandoms ar dienai pastovėti šaldytuve, tuomet jis bus dar skanesnis.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Share

Griliažiniai saldainiai

Griliažiniai saldainiai

Visų pirma – su šventėm, mielieji blog’o skaitytojai!
Noriu padėkot visiems, kurie šiais metais apsilankė blog’e  ir palaikė – ačiū Jums.
Linkiu Jums visiems skanių ir sočių metų.

Na, o šį kartą labai nesudėtingai ir greit pagaminamas saldėsis. Įspėju – laaabai skanus.

12 griliažinių saldainių reikės:
stiklinės cukraus
1/6 stiklinės vandens (~30ml)
65g sviesto
pusės stiklinės kepintų smulkintų žemės riešutų

Gaminimo procesas:
Į keptuvę supilam vandenį ir cukrų, ant nedidelės ugnies maišom, kol cukrus ištirpsta. Ištirpus cukrui, padidinam ugnį ir nemaišydami kaitinam ~10min, kol masė pasidaro karamelės spalvos. Tuomet sudedame sviestą ir maišome, kol visiškai įsimaišo į masę. Įmaišome riešutus. Gautą masę supilame į indą, kuriame ji stings. BŪKITE ATSARGŪS – MASĖ LABAI KARŠTA.
Naudojau keksiukų kepimo formą – į kiekvieną iš 12 formos įdubimų įpyliau po keletą šaukštų masės. Sustingus masei, išimame ją iš formos ir skanaujame. Jei keksiukų kepimo formos neturite, nieko baisaus. Galima supilti į bet kokią (geriau nelimpančią) formą ir, kai masės sustings, sulaužyti ją norimais gabaliukais.

 Skanaus! 

Share