Category Archives: varškė

Nesaldžios (rūkyto sūrio/varškės) spurgos

Nesaldžios (rūkyto sūrio/varškės) spurgos

SAM_1371

Kitokia varškės spurgų versija – nesaldžios spurgos iš rūkyto sūrio (varškės). Artėjant užgavėnėms, galbūt kažkam ši idėja pravers.

Reikia:
250 g. rūkyto sūrio (varškės) – naudoju tokį
2 M dydžio kiaušinių
1 a.š. kepimo miltelių
100-125 g. miltų
maltos saldžiosios paprikos (arba kitų mėgiamų prieskonių)
aliejaus virimui

Kaip gaminti:
Sūrį pertrinti per sietelį, įmušti kiaušinius, išmaišyti, suberti miltus, kepimo miltelius, prieskonius. Viską gerai išmaišyti – tešla neturi būti labai kieta. Rankas patepti aliejumi, formuoti graikinio riešuto dydžio spurgytes. Jeigu tešla atrodo per minkšta, galima įberti dar šiek tiek miltų, bet ne per daug – kitaip spurgos bus kietos ir ne tokios skanios.
Spurgas virti įkaitintame aliejuje (nesudėkite visų, turi būti pakankamai vietos, nes kepant jos pučiasi ir vartosi).
Išeiga viso ~20 spurgyčių. Skaniausios ką tik iškeptos – tuomet jos ypatingai purios, minkštos ir tiesiog tirpsta burnoje.

Skanaus!

SAM_1368

SAMSUNG CSC

SAM_1377

Share

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele – ne paprastas. Šio pyrago pagrindui naudojau ne tik sausainius ir sviestą, kaip kad dažniausiai daroma, o taip pat ir šokoladą bei irisinius saldainius. Receptas labai vykęs, pyragas išties turtingo skonio, tačiau ne per saldus, bet laaaaabai skanus. Karamelės, sūrio pyragų ir šokolado mėgėjams.

Vienas pyragas turėtų gautis nemažas, tačiau aš kepiau kelis mažesnius, t.y. naudojau standartinio dydžio keksiukų formą, tai viso gavos 12 keksiuko dydžio pyragėlių, 2 nedideli 12 cm. skersmens pyragėliai ir dar vienas nedidelis, ~9 cm. skersmens pločio pyragėlis.

Reikia:

Pagrindui:
3 puodelių trupintų sausainių (sumaliau mėsmale)
1/2 puodelio “Irisų” saldainių
1 1/2 puodelio smulkinto šokolado (susmulkinau peiliu)
225 g. tirpinto sviesto
žiubsnio druskos

Pyrago masei:
1 kg. kreminės varškės (naudoju tokią)
8 kiaušiniai
250 g. cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Karamelei (dariau iš dvigubos normos, tai užteko ne tik visų pyragėlių viršui aplieti, bet dar ir liko maždaug 2/3 puodelio):
1/2 puodelio cukraus
2 v.š. šviesaus sirupo
3 šaukštai sviesto
1/3 puodelio grietinėlės (30-35 proc. riebumo)

Pyrago pagrindui sausainius sumaišyti su druska ir tirpintu sviestu, įmaišyti smulkintus saldainius “Irisas”, suberti į formą, paspausti, suformuoti kraštus – maniškio dugnas gavosi plonas, bet kraštai aukšti.
Pyrago pagrindą pašauti į iki 180°C orkaitę. Kepti ~ 10 min, per tą laiką susmulkinti šokoladą. Ant apkepusio pagrindo suberti smulkintą šokoladą, dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šokoladas išsilydytų. Tuomet atsargiai paskirstyti išsilydžiusį šokoladą per visą pagrindą (kraštų netepiau).
Pyrago masei varškę gerai išplakti su kiaušiniais (mušti vieną, išplakti, po to mušti kitą ir t.t.) ir cukrumi bei vaniliniu cukrum.
Masė gaunasi skysta, taip turi būti.
Masę supilti ant paruošto pyrago pagrindo.

Kepti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 val. Aš kepiau šiek tiek ilgiau, nes bijojau, kad bus neiškepęs, tačiau pyragas iškepęs būna tada, kai kraštai jo jau būna tvirti, o vidurys toks “liūliuojantis” – kas kepat sūrio pyragus, tikrai žinote.

Karamelei į keptuvę suberti cukrų, supilti sirupą. Kai cukrus ištirpsta, šiek tiek pamaišyti, kaitinti, kol spalva tampa tamsiai gintaro spalvos. Tuomet sudėti sviestą, išmaišyti. Kai viskas susilieja į vientisą masę, supilti grietinėlę. Dar kartą išmaišyti, nukelti nuo ugnies. Atvėsinti.
Supilti ant atvėsusio pyrago.

Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia palikti kelioms valandoms ar dienai pastovėti šaldytuve, tuomet jis bus dar skanesnis.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Share

Šokoladinis varškės tortas su žemės riešutų sviestu

Šokoladinis varškės tortas su žemės riešutų sviestu

Tęsiant šventinių patiekalų rubriką – dar vienas nuo švenčių likęs neįkeltas skanėsto receptas –  šokoladinis, su subtilia žemės riešutų sviesto gaidele. Nesudėtingai paruošiamas ir labai skanus.

Nedideliam, 18-20 cm. skersmens tortukui

Reikia:
80 g. “Oreo” tipo sausainių (sutrinti iki trupinių), pvz. tokių
4 v.š. tirpinto sviesto
250 g. kreminio sūrio (tokio kaip “Philadelphia” ar kt.) – galima naudot kreminę varškę ar paprastą varškę, tik skonis ir konsistencija bus kitokie
100 g. cukraus pudros
2 kiaušiniai
80 g. juodo (galima keisti pienišku) šokolado, tirpinto
80 g. žemės riešutų sviesto
100 g. (galima mažiau) šokolado (glajui), tirpinto

Gaminimas:
Į sausainius įpilti tirpintą sviestą, išmaišyti. Kepimo formą, nuimamais kraštais, iškloti kepimo popierium (arba tik ištepti riebalais), suberti sausainių/sviesto mišinį, paskleisti ant dugno, paspausti, kad susiformuotų tolygus sluoksnis. Padėti į šaldytuvą.
Kreminį sūrį išplakti su cukraus pudra, kiaušiniais,  tirpintu šokoladu (80 g.), žemės riešutų sviestu.
Supilti ant paruošto torto pagrindo.

Kepti 180°C orkaitėje ~40-50 min. Po 40 min patikrinti, jeigu tortas dar skystokas – kepti ilgiau.

Ant atvėsusio torto supilti glajui skirtą tirpintą šokoladą (deja, namie užtektinai šokolado neturėjau, tad maniškis tik vietomis patepliotas).

Skanaus!

Už idėją labai ačiū Medėjai.

Share

Lašišos užtepėlė

Lašišos užtepėlė

Labai nesudėtingai paruošiama ir gardi užtepėlė. Galima tepti ant skrebučio ar skanauti su šiaudeliais pjaustytomis daržovėmis.

Reikia:
100 g. rūkytos lašišos filė
180 g. varškės
100 g. maskarponės
keleto svogūno laiškų
3 šaukštų vorčesterio padažo
keleto šaukštų citrinos sulčių
pipirų, druskos (pagal skonį)

Kaip pasigaminti:
Lašišą supjaustyti, svogūnų laiškus susmulkinti, sumaišyti su likusiais ingredientais. Viską susmulkinti blenderiu.

Skanaus! 

Idėja iš čia

Share

Pyragas su varške ir slyvomis

Pyragas su varške ir slyvomis

Paprastas. Vasariškas. Gaivus. Su slyvomis iš sodo.

(nors ir atrodo, kaip varškės pyragas su pomidorais)

Tešla daryta iš šio recepto:
2,5 puodelių  miltų
pokučio [200g] sviesto
0,5 puodelio cukraus

Taip pat dar reikia:
pokučio varškės (180 g, naudojau liesą)
vidutinio dydžio kiaušinio
poros šaukštų cukraus
keletos slyvų

Tešlą pasiruošiam taip:
Į miltus sutarkuojame sviestą, sudedame cukrų ir sutriname iki trupinių. Vėliau rankomis minkome, kol gauname tešlos kamuolį. Tešlą padalinam į dvi dalis – 1/3 ir 2/3. 2/3 išklojame į kepimo popieriumi išklotą skardą, dedame į šaldytuvą valandai. Kitą dalį taip pat dedame į šaldytuvą.

Varškę gerai sumaišome su kiaušiniu ir cukrumi. Slyvas perpjauname per pusę.

Po valandos išimame atšalusį pyrago pagrindą, supilame varškės masę, sudėliojame slyvas. Iš likusios tešlos padarome pynes, kuriomis išklojame pyrago viršų.

Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrunda.

Paprasta, ar ne?

Skanaus!

 

 

Share

Burnoje tirpstantis varškės pyragas

Burnoje tirpstantis varškės pyragas

Image

Sveiki, mieli blog’o skaitytojai.
Nuo pirmo rūtuliuko virtuvės įrašo praėjo jau daugiau nei 4 metai. Per juos tokių blog’ų kaip mano atsirado šimtai.
O susisklosčius nepalankioms aplinkybėms, vis mažiau ir mažiau įrašų iš rūtuliuko virtuvės pasiekdavo Jus. Tai tikrai nereiškia, kad rūtuliuko virtuvėje nebeskamba puodai, negaruoja verdamos sriubos ar nekvepia pyragais. Noras gaminti ir dalintis su kitais niekur nedingo :) Tačiau buvo kaip buvo..
Paskutiniu metu vėl sulaukiau palaikymo ir padrąsinimų, todėl džiugiai ir kartu nedrąsiai pranešu, kad GRĮŽTU. Grįžti po ilgo laiko tarpo nelengva. Bet tai padaryti reikia. Jeigu mano įrašai kam nors atneša naudos ir yra lankytojų, kuriems gera čia užsukti – tai – didžiausia paskata ir palaikymas. Malonu, kad šioje erdvėje sudaugybėje skirtingų blog’ų kartais užsukate ir čia :)
Tad tariu AČIŪ neužmiršusiems ir AČIŪ naujai užsukantiems.
Gvildenu idėja, kad blog’ą reikėtų papildyti keliomis dabar aktualiomis rubrikomis: patiekalai, gaminami be orkaitės bei patiekalai, kuriems pagaminti nereikalingi prabangūs ir brangūs produktai.

O dabar rašau Jums – mano brangaus Mamuko gimtadienio proga keptas pyragas. Nesudėtingai paruošiamas ir gardus. Girdėjau siūlomą jam pavadinimą: tirpstantis :) Nes jis tikrai tirpsta burnoje.

Taigi, alternatyva visų mėgiamiems cheese cake’ams. Nenaudosime brangaus kreminio sūrio. Naudosime paprastą varškę.

Iš pradžių noriu padėkoti recepto autorei už receptą.

O dabar apie tai, ko reikės:
Pagrindui:
~250-300 g sausainių. Naudoti paprasti, panašūs į legendinį “Gaidelį”
~120-130 g sviesto
poros šaukštų cukraus
žiupsnio druskos

Varškės masei:
kilogramo varškės (man pasisekė, gavau naminės, tačiau galima naudoti ir tokią ar panašią)
puodelio cukraus + šiek tiek vanilinio cukraus
5 vidutinių arba 4 nemažų kiaušinių
3 šaukštų miltų
100ml riebios grietinėlės
nutarkuotos apelsino ir citrinos žievelės

Gaminimas:
Pagrindo gaminimas:
Sausainius sutrupinam iki smulkių trupinių. Čia man pagelbėjo mylimas brolis – su bulvių grūstuve jis gana greit iš sausainių pagamino trupinius. Trupinius užpilam lydytu sviestu, įdedame cukraus, druskos, išmaišom, masę sukrečiam į kepimo formą, nuimamais šonais (prieš tai juos ištepame sviestu). Išlyginam ir paspaudžiam. Paliekam atvėsti.
Varškės masė:
Pirmiausia reikia pertrinti varškę. Gerai pertrinti varškę. Vėl įdarbinau brolį su bulvių grūstuve, kuris varškę pertrynė labai šauniai. Gera turėti gerą brolį. Ačiū jam :) Turint pertrintą, kreminės konsistencijos varškę, į ją dedame cukrų (ir paprastą, ir vanilinį), pilame grietinėlę ir beriame miltus. Tada mušame kiaušinį, darbuojamės mikseriu – išplakam. Dedam kitą kiaušinį – procesą kartojam. Kai sudėti visi kiaušiniai ir viskas išplakta, nepamirštam pagardinti citrinos ir apelsinų žievelėmis. Išmaišome. Masę pilame ant pagrindo ir kepame. Kepiau ~30min 180C orkaitėje, tada sumažinau iki 150C ir kepiau dar ~valandą. Galbūt tai buvo šiek tiek ir per daug :) kaip matoma nuotraukoje, pyrago viršus apskrudęs. Tačiau tai skoniui nepakenkė. O svečiai klausė, iš ko padarytas pyrago viršus, nes labai gardus :)) Taigi.

Tiek šį kartą, skanaus!

Image

Image

Share

Pyragas su pudingu

Pyragas su pudingu

Ir štai jis – puikus, purus, kreminis, tirpstantis burnoje ir nesudėtingai pagaminamas – puikus pyragas su pudingu.

Ingredientai:
Pagrindui:
100g sviesto
10 g cukraus
1 kiaušinis
200g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių.

Įdarui:
800g liesos varškės
2 kiaušiniai
200g cukraus
3-4 šaukstai aliejaus
2 pakeliai pudingo
0,5l pieno.

Procesas:
Pagrindui ištirpinam sviestą, sumaišom su cukrum, kiaušiniu, miltais, kepimo milteliais,  padedame šaldytuvan.
Kol tešla šąla pasidarom įdarą. Išsukam kiaušinius su cukrum ir aliejum, sudedam varškę, gerai išmaišom. Kitam inde sumaišom pieną su pudingu,  abi mases gerai išmaišom. Masės gausis kefyro tirštumo, viskas gerai – taip ir turi būti.
Kepimo indą išklojam kepimo popierius, įklojam tešlą. Supilam idarą, pašaunam i 175C orkaitę. Kepam ~ valandą.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Share

Užtepai su špinatais

Užtepai su špinatais

Ir po ilgo laiko tarpo ir tam tikrų techninių nesklandumų grįžtu. Dėl techninių trikdžių, gaila, nespėjau sudalyvaut Špinatų savaitėj, bet vis tiek noriu pasidalinti špinatiniais receptukais. Paprasti, bet vitaminizuoti ir šiaip įdomesnis kasdienių užtepų variantas.

Taigi, čiumpam:

varškės pakutį

lydyto sūrelio  be priedų

česnako skiltelę

špinatų: naudojau šaldytus, tačiau galima naudoti ir žalius, kuo puikiausiai

grietinės porą šaukštų

druskos, kitų mėgiamų prieskonių

Gaminam:

špinatus paruošiam pagal instrukciją, naudojant žalius – susmulkinam. Pirmam užtepui: lydytą surelį tiesiog sumaišom su špinatais. Antram užtepui varškę sutrinam su išspaustu česnaku, druska, kitais prieskoniais, grietine. Išmaišom. Viskas :) vitaminų bomba paruošta, tepam ant duonos, duoniukų, trapučių ar kt. ir..  skanaus!


Share

Šiltos antigripinės salotos

Šiltos antigripinės salotos

Kai gripas kėsinasi užpulti, puola, arba jau užpuolė, neverta ignoruoti tokių puikų dalykų kaip česnakas, citrina ar imbieras..

Mane gripas jau užpuolė, ir aš jį puoliau, “kas ką?”, kaip sakoma :) na, tikiuos, aš jį :) ir ta proga susikonstravau tokį šakar makar. Iš pradžių net nenutuokiau, kas čia bus, sumaišius tokius ingredientus. O buvo skanu. Labai.

Naudojau:
~150g briuselio kopūstų
geltoną papriką
indelį grūdėtos varškės su žalumynais
porą riekių duonos
porą skiltelių česnako
šiek tiek malto čili

Gaminimas:
Briuseliukams nupjaunam kotelius, nuskabom negražius lapelius [jei tokių yra], nuplaunam ir porą minučių apverdam. Duonos riekutes paskrudinam sausoje keptuvėje. Papriką supjaustome kubeliais, pašildom mikrobangėj, varškę pašildom ten pat – žinau, daug kas pagalvos: “ką??”, bet va aš, kai šalta ir organizmas prašo šilumos, daug ką šildau mikrobangėj :)) tad šilta varškė ar šiltos paprikos man ne naujiena.
Taigi, paskrudintą duoną irgi supjaustom kubeliais, apvirtus briuseliukus padalinam per pusę ar dar smulkiau. Maniškiai buvo labai mažiukai, kai kurių net nesmulkinau. Sumaišom papriką, duoną, briuselio kopūstėlius, varškę, išspaudžiam česnaką, beriam kiek čili miltelių, viską išmaišom ir ragaujam/gydomės/sveikstam/nesergam.

Skanaus ir būkit sveiki! :)

Share

Rabarbarų desertas

Rabarbarų desertas

Labai džiaugiuos, kad pabandžiau pasigamint šį desertą. Puikumėlis. Galvojau, kaip čia apibūdinti. Išgirdau būdvardį “skanus”. Tinka :))

Taigi, reikėjo:
keleto stiebų rabarbarų
šaukšto cukraus
poros šaukštų uogienės [naudojau braškių-rabarbarų. Labai tiko]
200g varškės kremo su vanile [galima naudot kitokią kreminę varškę]
125ml plakamosios grietinėlės

Sluoksniuotos tešlos pagaliukams tik:
lakštelio ar dviejų sluoksniuotos tešlos

cukraus
cinamono [nebūtina]

Gaminau šitaip va:
Sluoksniuotą tešlą atšildžiau, apibarsčiau cukrum, cinamonu, supjausčiau neplačiom juostelėm. Kepiau iki 200C įkaitintoj orkaitėj kol gražiai parudavo.

Rabarbarus nulupau, supjausčiau, išviriau vandeny, pasaldintame šaukštu cukraus. Nukošiau, rabarbarus dėjau į dubenėlį, pridėjau uogienės ir pasidarbavus blenderiu gavau gražią vientisą tyrelę. Vanduo, likęs nuo virtų rabarbarų gali būti [ir, sakyčiau netgi turi būti] panaudotas, t.y. skaniai išgertas :)
Grietinėlę išplakiau, pridėjau varškę, viską gerai išmaišiau. Rabarbarų tyrelę pyliau į stiklines, ant viršaus su konditerinių švirkštu užpurškiau grietinėlę. Įsmeigiau išsikeptus pagaliukus – puikus panaudojimas – su jais ir valgoma, nereikia šaukštelių :)

Taigi toks tas desertas. Gardu.

Skanaus!!

Share