Varškės pyragas su karamele – ne paprastas. Šio pyrago pagrindui naudojau ne tik sausainius ir sviestą, kaip kad dažniausiai daroma, o taip pat ir šokoladą bei irisinius saldainius. Receptas labai vykęs, pyragas išties turtingo skonio, tačiau ne per saldus, bet laaaaabai skanus. Karamelės, sūrio pyragų ir šokolado mėgėjams.

Vienas pyragas turėtų gautis nemažas, tačiau aš kepiau kelis mažesnius, t.y. naudojau standartinio dydžio keksiukų formą, tai viso gavos 12 keksiuko dydžio pyragėlių, 2 nedideli 12 cm. skersmens pyragėliai ir dar vienas nedidelis, ~9 cm. skersmens pločio pyragėlis.

Reikia:

Pagrindui:
3 puodelių trupintų sausainių (sumaliau mėsmale)
1/2 puodelio “Irisų” saldainių
1 1/2 puodelio smulkinto šokolado (susmulkinau peiliu)
225 g. tirpinto sviesto
žiubsnio druskos

Pyrago masei:
1 kg. kreminės varškės (naudoju tokią)
8 kiaušiniai
250 g. cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Karamelei (dariau iš dvigubos normos, tai užteko ne tik visų pyragėlių viršui aplieti, bet dar ir liko maždaug 2/3 puodelio):
1/2 puodelio cukraus
2 v.š. šviesaus sirupo
3 šaukštai sviesto
1/3 puodelio grietinėlės (30-35 proc. riebumo)

Pyrago pagrindui sausainius sumaišyti su druska ir tirpintu sviestu, įmaišyti smulkintus saldainius “Irisas”, suberti į formą, paspausti, suformuoti kraštus – maniškio dugnas gavosi plonas, bet kraštai aukšti.
Pyrago pagrindą pašauti į iki 180°C orkaitę. Kepti ~ 10 min, per tą laiką susmulkinti šokoladą. Ant apkepusio pagrindo suberti smulkintą šokoladą, dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šokoladas išsilydytų. Tuomet atsargiai paskirstyti išsilydžiusį šokoladą per visą pagrindą (kraštų netepiau).
Pyrago masei varškę gerai išplakti su kiaušiniais (mušti vieną, išplakti, po to mušti kitą ir t.t.) ir cukrumi bei vaniliniu cukrum.
Masė gaunasi skysta, taip turi būti.
Masę supilti ant paruošto pyrago pagrindo.

Kepti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 val. Aš kepiau šiek tiek ilgiau, nes bijojau, kad bus neiškepęs, tačiau pyragas iškepęs būna tada, kai kraštai jo jau būna tvirti, o vidurys toks “liūliuojantis” – kas kepat sūrio pyragus, tikrai žinote.

Karamelei į keptuvę suberti cukrų, supilti sirupą. Kai cukrus ištirpsta, šiek tiek pamaišyti, kaitinti, kol spalva tampa tamsiai gintaro spalvos. Tuomet sudėti sviestą, išmaišyti. Kai viskas susilieja į vientisą masę, supilti grietinėlę. Dar kartą išmaišyti, nukelti nuo ugnies. Atvėsinti.
Supilti ant atvėsusio pyrago.

Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia palikti kelioms valandoms ar dienai pastovėti šaldytuve, tuomet jis bus dar skanesnis.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Share

Labai gardžiai bananais kvepiantis, šiek tiek šokoladinis, ne per saldus – puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos.

Iš nurodytų produktų iškepiau 18 cm. skersmens pyragą ir dar vienas nedidelį, delno dydžio pyragėlį-širdelę.

Reikia:
190 g. miltų
1/2 šaukštelio cinamono
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos
75 g. sviesto (kambario temperatūros)
100 g. cukraus
1 M dydžio kiaušinio
1 a.š. vanilinio cukraus
3 vidutinio dydžio gerai sunokusių bananų
60 g. jogurto (naudojau liesą, be priedų)

Trupiniams:
1 a.š. cinamono
50 g. rudo cukraus (galima keisti baltu)
135 g. šokolado (naudojau pienišką ir juodą) – susmulkinti

Kaip gaminti:
Trupiniams skirtus ingredientus sumaišyti.

Bananus sutrinti iki košės (naudojau blenderį). Sviestą išsukti su cukrumi, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti. Tuomet supilti jogurtą, trintus bananus. Išmaišyti. Įsijoti miltus, druską, kepimo miltelius, cinamoną, vanilinį cukrų. Išmaišyti. Pusę tešlos supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Suberti pusę šokoladinių trupinių. Supilti likusią tešlą ir ant viršaus suberti likusius trupinius (mažam širdelės formos pyragiukui vidurinio sluoksnio trupinių nedėjau).
Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą (iškepimą tikrinti mediniu pagaliuku).

Skanaus!
Recepto idėja čia.

Share

Tęsiant šventinių patiekalų rubriką – dar vienas nuo švenčių likęs neįkeltas skanėsto receptas –  šokoladinis, su subtilia žemės riešutų sviesto gaidele. Nesudėtingai paruošiamas ir labai skanus.

Nedideliam, 18-20 cm. skersmens tortukui

Reikia:
80 g. “Oreo” tipo sausainių (sutrinti iki trupinių), pvz. tokių
4 v.š. tirpinto sviesto
250 g. kreminio sūrio (tokio kaip “Philadelphia” ar kt.) – galima naudot kreminę varškę ar paprastą varškę, tik skonis ir konsistencija bus kitokie
100 g. cukraus pudros
2 kiaušiniai
80 g. juodo (galima keisti pienišku) šokolado, tirpinto
80 g. žemės riešutų sviesto
100 g. (galima mažiau) šokolado (glajui), tirpinto

Gaminimas:
Į sausainius įpilti tirpintą sviestą, išmaišyti. Kepimo formą, nuimamais kraštais, iškloti kepimo popierium (arba tik ištepti riebalais), suberti sausainių/sviesto mišinį, paskleisti ant dugno, paspausti, kad susiformuotų tolygus sluoksnis. Padėti į šaldytuvą.
Kreminį sūrį išplakti su cukraus pudra, kiaušiniais,  tirpintu šokoladu (80 g.), žemės riešutų sviestu.
Supilti ant paruošto torto pagrindo.

Kepti 180°C orkaitėje ~40-50 min. Po 40 min patikrinti, jeigu tortas dar skystokas – kepti ilgiau.

Ant atvėsusio torto supilti glajui skirtą tirpintą šokoladą (deja, namie užtektinai šokolado neturėjau, tad maniškis tik vietomis patepliotas).

Skanaus!

Už idėją labai ačiū Medėjai.

Share

Nors šventės jau praėjo, bet, kiek rodo praktika, jeigu per šventinį laikotarpį nesukeliu šventinių receptų (o aš jų nesukeliu), tai tokie receptai rutuliuko-virtuve.lt skaitytojų taip ir nepasiekia. Tad, nors šiandien ir 01.27, bet dalinuosi vienu iš Kalėdinių skanėstų receptų. Beje, tai – ne visai receptas. Tai – daugiau idėja. Bet labai žavinga, nesudėtingai įgyvendinama ir skani:) Marcipaninės masės eglutės ar medeliai – jaukūs, spalvoti ir tinkantys ne tik Kalėdoms.

Reikia:
marcipaninės masės
cukraus
skystų maistinių dažų
šiek tiek vandens
pagaliukų “kamienams” (galite naudoti tokius, kokius randate parduotuvėje. Labai tiktų su sezamais, bet mano atveju buvo tik sūrūs. Skonio labai nepagadino, o ir atrodė gražiai:) )

Pirmiausia reikia pasigaminti spalvoto cukraus. Aišku, galite pirkti jau paruošto, tačiau mano idėja buvo sulipdyti įvairių atspalvių eglutes, tad spalvotą cukrų gaminausi pati. Tam reikia į maišelį ar į stiklainiuką supilti paprastą baltą cukrų (tiek, kiek naudosite), įlašinti šiek tiek maistinių dažų (pagal norimą spalvą ir intensyvumą) ir gerai pakratyti, kol nusidažo visas cukrus.
Iš marcipaninės masės išlipdome norimo dydžio/formos eglutes (arba medelius), šiek tiek suvilgome vandeniu (maniškė marcipaninė masė nebuvo lipni. Jeigų jūsų naudojama masė limpa, papildomai vandens nereikia) ir apvoliojame cukruje. Kai rezultatas tenkina (eglutė medelis pasidengia norimo storio sluoksniu cukraus ), tą patį kartojame su kita eglute/medeliu.

Baigus su visom eglutėm/medeliais, į kiekvieną įsmeigiame po pagaliuką. Galiausiai eglutes/medelius smeigiame į tortą.

Svarbus pastebėjimas: jeigu tortas drėgnas ir minkštas, eglutes į tortą smeikite tik prieš nešant ant stalo, nes nuo drėgmės greitai minkštėja koteliai. Jeigu medeliai per ilgai bus drėgname torte, rasime juos išvirtusius – kaip po audros miške :) ) Tas pats galioja ir dėl minkštų tortų – eglutės/medeliai yra pakankamai sunkūs, tad nuo savo svorio gali pamažu svirti į vieną ar kitą pusę. Taip pat geriau palikti trumpesnius kotus, kad eglutės/medeliai torte laikytųsi stabiliau.

 

Už idėją ačiū Chiara.

Share

 

Kai už lango prasidėjo tikras lietuviškas ruduo – švilpia vėjai, lyja lietūs ir niekur nesinori eiti iš namų – taip gera tiesiog įsitaisyti jaukiai kamputy šiltuos namuos su gardžia karšta arbata ir lėkšte ką tik iškeptų sausainių.

Šįkart kepiau avižinių dribsnių sausainius su kokosu ir šokoladu.

Norint išsikepti šiuos sausainius, reikia:
2 puodelių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
1/2 a.š. kepimo miltelių + v.š. grietinės
225 g. sviesto (kambario temperatūros)
1/2 puodelio rudo cukraus
2/3 puodelio balto cukraus
2 didesnių kiaušinių (naudojau M dydžio, bet galima ir L)
1 1/2 puodelio stambių avižinių dribsnių (jei neturite, galima naudoti smulkius)
150 g. šokolado (naudojau 100 g. juodo ir 50 g. pieniško. Galite rinktis pagal skonį)  - susmulkinti
1/2 puodelio kokoso drožlių

Gaminimas:
Sodą sumaišyti su grietine.
Minkštą sviestą išsukti su cukrumi (abiejų rūšių). Geriau naudoti mikserį. Plakti apie 2-3 minutes. Tuomet įmušti kiaušinį, dar šiek tiek paplakti. Įmušti antrą. Dar šiek tiek paplakti. Įmaišyti sodą su grietine. Lėtai maišant suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišyti. Galiausiai suberti avižinius dribsnius, smulkintą šokoladą ir kokoso drožles.

Šaukštu arba rankom formuoti sausainius. Jei naudosite šaukštą, tiesiog pasemkite šiek tiek tešlos ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Jeigu formuosite rankomis, tuomet imkite šiek tiek tešlos, formuokite rutuliuką, jį suspauskite ir tada dėkite į kepimo skardą. Aš naudojau antrą būdą.
Būtinai palikite didesnius tarpus tarp sausainių (ypatingai, jeigu jūsiškiai bus didesni), nes kepdami jie labai plečiasi.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoj skardoj, kol gražiai apskrunda (~10-13min)

Man viso iš šio kiekio išėjo 2 skardos nemažų sausainių.

Sausainius skanavau su nauja Nestea Žiemos arbata (Nestea Winter Tea) – tiesiog tobulas obuolių ir cinamono derinys. Kvepia žiema ir Kalėdomis, kurios jau po truputį artėja. Bet kas patiko labiausiai, kad tai  - arbata, kurios nereikia iš anksto ruošti. Jai nereikia virti vandens. Jos nereikia plikyti. Nereikia laukti, kol pritrauks arbatžolės. Ją galima tiesiog pašildyti ir mėgautis karštu, puikiu gėrimu. Beje, puiki alternatyva Kalėdiniam vynui :) O ir šalta ši arbata puikaus skonio. Labai tiko prie šių sausainių.

Skanaus!

 

Share

Duoklė rudens sezonui arba “Ir koks ruduo be obuolių?” :)

Gamindama šiuos blynus tikrai negalvojau, kad publikuosiu receptą čia. Nes gi “visi šituos blynus žino ir visi žino, kaip juos pasigaminti”. Bet, pasirodo, ne visi! Tai mane paskatino visgi pasidalinti savuoju obuolinių blynų receptu. Paprastas kaip 2×2. Gardus ir rudeniškas patiekalas.

Blynai su obuoliais ir avižiniais miltais

Reikia:
Keleto nedidelių obuolių
Keleto šaukštų avižinių miltų
Vieno kiaušinio
Vandens
Šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono

Kadangi, kaip ir minėjau, neketinau šio recepto publikuoti, tad atleiskite, kad nesurašytos tikslios proporcijos, bet, manau, gaminant tikrai susiorientuosite, kiek ko reikės.

O gaminama taip:
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, sutarkuoti per burokinę tarką. Išplakti kiaušinį su šiek tiek vandens, įberti vanilinio cukraus, cinamono, dar galima paskaninti paprastu cukrumi pagal skonį. Įberti avižinių miltų, kad gautųsi įprasta tešla blynams – ne per skysta ir ne per tiršta. Tuomet į šią tešlą suberti sutarkuotus obuolius. Darkart permaišyti. Kepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus.

Skanaus!

 

 

 

Share

Kiaulienos kepsneliai su karamelizuota apelsinų džemo plutele ir ananasais.

Reikia:
kiaulienos sprandinės (galima naudoti ir kitokią mėsą, bet ši, kiek bandėm, tiko labiausiai) – tiek, kiek norite kepsnelių
konservuotų ananasų (pjaustytų žiedeliais) – tiek, kiek bus  kepsnelių
keleto šaukštų apelsinų džemo
pipirų, druskos pagal skonį
aliejaus kepimui

Gaminimas:
Mėsą supjaustyti nestorais kepsnelių dydžio gabaliukais (pusės delno-delno dydžio). Užberti šiek tiek druskos, pipirų. Užtepti šiek tiek apelsinų džemo.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, kepsnelius iš abiejų pusė apkepti, kol gražiai apskrunda.
Ananasus aptepti džemu, taip pat apkepti keptuvėje, kurioje kepė kepsneliai.

Skanaus!

Share

Reikia:
Tešlai:
2 puodelių kvietinių miltų
1 – 1/2 puodelių grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)

Įdarui:
puodelio smulkinto fetos sūrio
kiaušinio (gali būti M arba L dydžio)

Tešlos paruošimas:
Sumaišyti grietinę su miltais. Vėliau, kai tampa sunku maišyti, galima minkyti rankomis. Jeigu tešla per minkšta – įberkite šiek tiek miltų. Jeigu per kieta – įdėkite šiek tiek grietinės. Tešla turi būti ne per kieta, bet ją turi būti galima kočioti.

Įdaro paruošimas:
Kiaušinį lengvai paplakti. Susmulkintą fetos sūrį sumaišyti su  kiaušiniu. Galima įberti mėgiamų prieskonių, pvz. baziliko.

Paruoštą tešlą padalinti į lygias dalis (priklausomai nuo to, kiek norite iškepti pyragėlių.  Maniškiai tešlos rutuliukai buvo maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio. Galima formuoti didesnius). Viso gavosi apie 20.
Kiekvieną tešlos rutuliuką iškočioti. Ant gauto paplotėlio dėti įdaro (maždaug 1-1/2 a.š.) , užlenkti. Su šakute užspausti kraštus.

Kiekvieną tokį paplotėlį kepti įkaitintam aliejuje iš abiejų  pusių, kol gražiai paruduoja (apie minutę ar dvi). Nesudėkite į keptuvę visu paplotėlių iš karto, kepkite po 2-3 pyragėlius.

Skaniausi tik ką iškepę, dar šilti. Bet galima skanauti ir šaltus arba pašildyti.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Share

Avižiniai-morkiniai sausainiai arba avižiniai sausainiai su morkomis – šiek tiek kitokia, nei įprastai, avižinių sausainių versija. Skamba gal ir keistai, bet visai skanu, o ir sveika ganėtinai.

Reikia:
200 g. avižinių dribsnių (tinka tiek smulkesni, tiek stambesni. Naudojau 1/2 vienokių ir 1/2 kitokių)
200 g. miltų
3 a.š. kepimo miltelių
3 a.š. cinamono
1/4 a.š. druskos
60 g. kokosų aliejaus
2 didelių kiaušinių
šiek tiek vanilinio cukraus arba vanilės esencijos
1/2 – 3/4 puodelio sirupo (žiūrėti pagal konsistenciją, gali užtekti mažiau, gali prireikti daugiau)
140 g. morkų

Gaminimas:
Morkas sutarkuoti (tarkavau per smulkesnę nei burokinė tarką) , kiaušinius išplakti atskirai. Sumaišyti morkas su kiaušiniu. Kokosų aliejų (jei labai kietas) šiek tiek pašildyti, kad būtų tinkamos konsistencijos ir lengvai įsimaišytų. Į masę suberti druską, cinamoną, supilti vanilę ir sirupą, suberti miltus, kepimo miltelius, avižinius dribsnius. Palikti masę pastovėti 30 min. Po to su šaukšteliu formu0ti sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 20 min. Jeigu atrodo, kad sausainiai per minkšti, galima pailginti kepimo trukmę 5 min. Tik ką iškepę sausainiai būna minkšti, bet vėliau sutvirtėja, todėl iškepusius reikia atvėsinti ant grotelių.

Skanaus!

Idėja iš čia.

Share

Ant laužo kepti kalmarai. Taip pat galima kepti keptuvėje. Išbandyta ne kartą, tačiau ant laužo žymiai skaniau.

Reikia:
kalmarų arba kalmarų filė (paprastai naudoju 2 nedidelius kalmarus. Bet marinato užtektų ir žymiai didesniam kiekiui)

Marinatui:
2 a.š. rūkytos paprikos miltelių
po 1/2 a.š. druskos ir pipirų
žiupsnio aitriosios paprikos
česnako skiltelės
citrinos
1/4 puodelio aliejaus

Gaminimas:
Česnako skiltelę sutraiškyti, sumaišyti su prieskoniais, nutarkuota citrinos žievele, citrinos sultimis, aliejumi. Kalmarus supjaustyti norimo dydžio/formos gabaliukais. Sudėti į marinatą, permaišyti ir palikti šaldytuve marinuotis apie 30 min. Po to išimti iš marinato ir kepti ant grotelių (arba keptuvėje) kol gražiai apskrunda – trunka kelias minutes. Neperkepkite.

Nesudėtinga, greitai paruošiama ir labai skanu.
Šaltinis: čia.

Share