Category Archives: padažai

Keptos šparaginės pupelės

Keptos šparaginės pupelės

SAMSUNG CSC

Gaminant kai kuriuos patiekalus neabejotinai galioja taisyklė: kuo paprasčiau, tuo skaniau. Man asmeniškai taip yra su žuvies ir daržovių patiekalais.
Visai neseniai atradau Kotányi “Toskana Kräuter” prieskonių mišinį – labai patiko. Tad rekomenduoju pabandyt ir jums. Visi žino, kaip paprasčiausiu būdu paruošti šparagines pupeles, tad čia – mano paprastasis variantas.

Reikia:
šparaginių pupelių
šiek tiek aliejaus kepimui, visai nedaug
Kotányi “Toskana Kräuter” prieskonių
šiek tiek aitriosios paprikos – jei mėgstate aštriau

Padažui:
1 v.š. raudono pesto padažo (naudoju jau paruoštą)
2 v.š. graikiško jogurto

Kaip gaminti:
Šparaginėms pupelėms nupjauti galiukus, kelias minutes apvirti. Tuomet nukošti. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus, suberti apvirtas šparagines pupeles, apibarstyti prieskoniais. Kepti, kol gražiai apskrunda. Man labai skanu ir be papildomų padažų, bet taip pat čia tinka padažas iš raudono pesto ir jogurto.

Skanaus!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Padažas su mėlyno pelėsio sūriu

Padažas su mėlyno pelėsio sūriu

SAMSUNG CSC

Dar vienas padažas. Šį kartą su pelėsiniu sūriu. Labai intensyvaus, griežtoko skonio. Bet tikrai turėtų patikti sūrio su mėlynu pelėsiu mėgėjams :)

Reikia:
1/3 puodelio pasukų arba kefyro
140 g. sūrio su mėlynu pelėsiu (naudojau Castello Bleu Burger Cheese – labai skanus)
1/3 puodelio grietinės
1/4 puodelio majonezo
4 a.š. balto vyno acto
1/2 a.š. cukraus
1/4 a.š. česnako granulių
šiek tiek pipirų ir druskos

Kaip pagaminti:
Sūrį sutrupinti iki smulkių trupinukų (galima su šakute)  ir gerai ištrinti/sumaišyti su kitais ingredientais.  Aš norėjau, kad jaustųsi sūrio gabaliukai, tad tiesiog viską sutryniau, bet ne iki vientisos masės. Jeigu norit būtent tokios, naudokit trintuvą (blenderį).
Viskas. Padažą prieš valgant reikėtų porą valandų palaikyti šaltai. Iš tokio kiekio pagaminsite daaaaug padažo, tad užteks ilgam :) Gerai tai, kad jis greit negenda, tad tinkamai laikomas gali išlikti tinkamas naudojimui savaitę ir daugiau.

Padažas labai tinka su daržovėmis. Taip pat galima valgyti su kepta duona arba – sveikesnė alternatyva – “Finn Crisp” traškiosiom duonelėm (arba duonelių traškučiais) – su šiuo padažu jos ypač dera.

Skanaus!

Idėja iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Užtepėlė su dirbtiniais ikrais ir krapais

Užtepėlė su dirbtiniais ikrais ir krapais

 

SAMSUNG CSC

Nesudėtingai paruošiama, skani užtepėlė. Labai tinka su FINN CRISP traškiosiom duonelėm.

Reikia (nedideliam indeliui užtepėlės):
poros šaukštų netikrų ikrų
šaukšto majonezo
šaukšto grietinės
krapų – pagal skonį, bet rekomenduojama negailėti
jeigu mėgstama sūriau – druskos (aš nedėjau)

Gaminimas:
Krapus susmulkinti, sumaišyti su likusiais ingredientais. Galima įpjaustyti svogūno laiškų.

Viskas :) tepate ant traškiųjų duonelių ir skanaujate. Arba galite naudoti kaip padažą prie traškučių (taip pat labai skanu su FINN CRISP duonelių traškučiais).

Skanaus!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

 

Share

Česnakinis aštrus padažas

Česnakinis aštrus padažas

SAMSUNG CSC

Kai vasarą būna tikra vasara – karšta ir tvanku, kai valgyt daug nesinori, tobula vakarienė būna tokia: daržovės, trapučiai ir gaivus, gardus padažas.

Šįkart išbandžiau aštrų česnakinį padažą – mėgstantiems aštrumą ir česnaką turėtų patikti :)

Reikia:
jalapeno pipirų – šiaip pagal skonį, jeigu naudosite šviežius, per akis bus 2 vnt. Aš naudojau konservuotus, vidutinio aštrumo, tad sudėjau visus 7
1/2 puodelio grietinės
135 g. kreminio sūrio (naudojau su česnakais, va tokį)
1 v.š. citrinos sulčių
3 skiltelių česnako
druskos pagal skonį
kalendros – šviežios arba džiovintos – pagal skonį

Kaip pagaminti:
Labai paprasta :) visus ingredientus suberti/sudėti/supilti į indą ir sutrinti smulkintuvu (blenderiu :) ). Jeigu padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens.

Labai skanu su “Finn Crisp” traškiosiom duonelėm (su kalendrom)! Skanu ir sveika :)

Skanaus!

Idėja iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Dar vienas išmėgintas vištienos patiekalas – vištienos kepsneliai, marinuoti saldžiai/sūriai aštriame alaus marinate. Vėlgi, mano favoritas: nesudėtingai paruošiamas, skanus, iškepus mėsa nebūna sausa, o padažas/glajus labai išraiškingo skonio: saldžiai/sūriai/rūgščiai aštrus.
Marinatą galite naudoti nebūtinai mėsai, jis puikiai tinka marinuoti daržovėms. Taip pat gali būti naudojamas kaip užpilas salotoms.
*Šiam patiekalui sumaišiau tokį prieskonių mišinį: “Toskana” prieskonius (džiovintų pomidorų dribsniai, džiovinti svogūnai, petražolės, bazilikai, raudonėliai) ir čili dribsnius. Čili dribsnių galima dėti pagal norimą išgauti aštrumo lygį.

Reikės:
Marinatui:
2 smulkintų česnako skiltelių
6 a.š. medaus
1/2 p. alaus (naudojau tamsų)
1 a.š. garstyčių
6 v.š. sojos padažo
šiek tiek pipirų (mėgstu naudoti 5 pipirų mišinį)
* 1 v.š. aukščiau aprašyto prieskonių mišinio iš “Toskanos” ir čili dribsnių

450 g. vištienos filė
1 v.š. aliejaus
1 nedidelio svogūno

Gaminimas:
Marinato ingredientus reikia gerai išmaišyti. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Jeigu trūksta sūrumo – pilame daugiau sojų padažo, jeigu trūksta saldumo – dedame daugiau medaus, jeigu trūksta aštrumo – dedame daugiau čili prieskonių. Kai skonis džiugina skonio receptorius – marinatas paruoštas. Tuomet pasiruošiame vištieną: nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Aš šį kartą nepjausčiau, marinavau tokią, kokia buvo, tad gabaliukas buvo maždaug porcijos dydžio.
Vištą marinuoti nuo valandos iki 8 valandų (šaldytuve). Maniškė buvo marinu0ta tik valandą, bet buvo tikrai sultinga.

Kai mėsa pakankamai pasimarinuoja, išimame ją iš marinato. Keptuvėje įkaitinam 1 v.š. aliejaus, suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, apkepame keletą minučių. Tuomet supilame marinatą ir pakaitiname dar keletą minučių. Toliau viskas priklauso nuo to, kaip kepsite mėsą: ant grotelių ar keptuvėje. Aš šį kartą kepiau kepsnių keptuvėje. Tam reikia joje įkaitinti vos vos aliejaus, ant mėsos užpilti šiek tiek marinato, kepti keptuvėje vis apverčiant ir pašlakstant marinatu. Kai jau būna iškepus, tuomet supilti visą likusį marinatą ir dar kurį laiką pakaitinti. Šioje stadijoje marinatas gali greitai pradėti svilti, todėl ilgai keptuvės ant ugnies nelaikykite. Tik tiek, kad marinatas (kuris jau tapo padažu) šiek tiek sutirštėtų.
Viskas – iškeptą vištieną apliejame gautu padažu (tačiau nebūtinai) ir skanaujame su ryžiais bei salotomis.
Jeigu kepsite ant grotelių, kepdami tiesiog periodiškai apliekite marinatu ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Skanaus!
Šiek tiek modifikuota idėja iš čia. 

Share

Padažiukas su pelėsiniu sūriu

Padažiukas su pelėsiniu sūriu

Labai labai nesudėtingas, gardus padažiukas. Puikiai tinka prie daržovių, traškučių, duoniukų – prie bet ko. Jeigu mėgstate sūrį su mėlynu pelėsiu – būtinai pabandykite.

 

Reikia (visai nedaug):
Nedidelio gabaliuko sūrio su mėlynu pelėsiu
Poros šaukštų grietinės
Šaukšto majonezo

Gaminam (labai paprastai):
Sūrį sutrupinam, sumaišom visus ingredientus ir ragaujam.

Skanaus!

 

Share

Bulvės, keptos orkaitėje [su špinatų užtepu/padažu]

Bulvės, keptos orkaitėje [su špinatų užtepu/padažu]

Be proto skanu :)
Recepto idėja [su mano improvizacijom] čia.

Reikės:
keleto bulvyčių: didelių ar mažų, senų ar šviežių –  pagal skonį. Tik reikėtų, kad jos būtų panašaus dydžio.
keleto skiltelių česnako
keleto šaukštelių sviesto
druskos

Padažui:
špinatų keletos saujų [jei naudosit šviežius. Jei šaldytus, reikės maždaug puodelio]
kelių česnako skiltelių
1/4 puodelio pakepintų anakardžio riešutų
2 šaukštelių citrinų sulčių
1/2 šaukštelio nutarkuotos citrinos žievelės
1/3 puodelio tarkuoto “Džiugo” sūrio
pagal skonį druskos ir pipirų
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus

PASTABA: Aš papildomai į padažą dėjau gerą gabaliuką tarkuoto mocarelos sūrio su prieskoniais,todėl mano užtepas ir yra užtepas :) Jei nedėsit papildomai sūrio, iš tokių produktų gausite skystesnį padažą, kuris patiekalą padarys gražiau atrodantį nei maniškis :)

Gaminam:
Bulves nuplaunam, nušveičiam su šepetuku. Kiekvienoj bulvėj padarom įpjovas, į kurias dedam po ploną griežinėlį česnako. Bulves pašaunam į iki 190C įkaitintą orkaitę, kepam priklausomai nuo bulvės dydžio. Nedidelėm bulvėm gali užtekt 30min, didesnėms ir virš 40min. Praėjus laikui, bulves traukiam lauk, apdedam kiekvieną jų nedideliu gabaliuku sviesto, pabarstom druska ir dar grąžinam į orkaitę kept 10min.

Padažo gaminimas:
Špinatus, jei naudojame žalius, susmulkinam ir nuplikom verdančiu vandeniu. Šaldytus ruošiam pagal instrukciją. Paruoštus špinatus susmulkinam blenderiu kartu su česnakais, riešutais, citrinos sultim bei žievele, aliejum ir “Džiugo” sūriu. Jei naudosit dar papildomai kito sūrio, gautą masę reiktų pašildyti kad ir mikrobangėj, kad sūris išsilydytų. Padruskinam, papipirinam ir viskas.
Dedam gautos masės ant bulvyčių ir mėgaujamės. Tikrai skanu ir ne per daug česnakiška, kaip kad gali pasirodyti.

Taip pat šias bulves galima kepti ant žarijų (folijoje) – tikrai labai skanu. Ir dar galima negaminti padažo, jeigu tingisi, arba naudoti pirktinį.

SKANAUS!
 

Share

Artišokai su prancūzišku padažu

Artišokai su prancūzišku padažu

Artišokai artišokai.. Vieni išgirdę šį žodį susiraukia, kiti – nusišypso, dar kiti – tik pagūžčioja pečiais.. Tokia buvau ir aš. Gyvenime nebuvau ragavus artišokų. Jokiam pavidale. Todėl, vedama smalsumo, šiais metais įkalbėjau mamą savo darže priglausti šią daržovę [juk čia daržovė, ar ne? :) ]. Augalai užaugo gražūs, kaimynė vis nusistebėdavo “ką jūs ten tokio auginat??”, mama laukė, kol artišokai sužydės.. Nors, sako, paprastai jie žydi tik antrais metais.. Na, o aš laukiau pačių artišoko vaisių. Sulaukiau. Kadangi nieko bendro niekad nesu turėjus su jais, todėl tai buvo visiškas eksperimentas. Idėjų pasisėmiau iš čia ir iš knygos “Virtuvės džiaugsmai”. Ir rezultatą matote :)
Juos galima mėgti, ir galima nekęsti, bet vis tiek – artišokas yra artišokas.
Padažas buvo tikrai labai skanus. Ir net nepastebėjau, kai buvo suvalgytas paskutinis lapelis [na, tiksliau tai, kas tame lapelį valgoma] ir lėkštėj puikavosi diiiiidelė šūsnis nuograužų :))

taigi, ponai artišokai su prancūzišku padažu:

Reikia:
išvalytų artišokų [išimamas pumpuras. Nežinau, ar būtina tai daryti.. Kaip ir ar būtina apkarpyti lapų kraštelius?], kuriuos virsim verdančiam vandeny su:
šiek tiek čiobrelių
šaukštu druskos
50 ml vyno acto
citrinos sultim ir pačia citrina

Po 15 min virimo artišokus ištraukiam iš vandens. Juos, beje, galima valgyt ir šiltus, ir šaltus. Jei norit valgyt šiltus, pirmiau teks pasigamint padažą, kuriam reikia:
4 šaukštų balto nesaldaus vyno
šaukštelio cukraus
0,5 šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio maltų pipirų
šaukštelio garstyčių miltelių [arba garstyčių iš stiklainiuko :) ]
2 kietai virtų kiaušinio trynių
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
nedidelio svogūno
nedidelės česnako skiltelės
šaukšto smulkintų šviežių peletrūnų

Visus ingredientus susmulkinam blenderiu.

Viskas. Dabar galim prisėst ir ramiai užsiimti valgymu. Kuris tikrai bus nekasdieniškas.

Ištrauka iš zebra.lt :

” Ypatingojo prancūziškojo artišokų recepto ypatingas valgymo ritualas

Tai didžiausias keblumas nežinantiesiems. Nes artišokas patiekiamas neapdorotas, neišlukštentas, žodžiu – visame gražume. Nesunku ir apsijuokti bandant supjaustyti artišoką lėkštutėje. Mat, jo žvynai sausi ir kieti, kaip eglės kankorėžio skujos, su plaušais. O gudrybė visai paprasta – reikia lupti žvynus vieną po kito. Baltą mėsingą atlupto artišoko dugną pamirkyti į padažą, majonezą ar užpilą ir, paėmus dantimis, išbraukti minkštimą, o žvyną išmesti. Toks laupymas ir braukymas užima nemažai laiko, štai kodėl artišoko valgymas yra ne kasdienis, o proginis malonumas. Kai pasieksite vidurinius žvynus raudonais galais, nutraukę išmeskite, išgremžkite ir išmeskite pūkuotą vidurį, o tada liks didžiausias mėsingas gabalas – pagrindas. Žinoma, ne toks jau didelis. Štai taip valgomas užaugęs artišokas. “

Skanaus!

Share

Pomidorų čatnis [Tamatar čatni]

Pomidorų čatnis [Tamatar čatni]

Dar vienas receptas iš knygos “Harė Krišna. Vegetariniai valgiai”. Puiki knyga. Puikus čatnis.

Reikalingi produktai [pateikiu originalą]:
8 prinokę pomidorai
4 šaukštai vandens
2 šaukštai ghi
2 šaukšteliai juodųjų garstyčių sėklų
2-3 švieži ankštiniai pipirai
5 gvazdikėliai
2 lauro lapai
5 cm ilgio cinamono lazdelė
šaukštelis kmynų
2 šaukšteliai maltos kalendros
šaukštas šviežo tarkuoto imbiero
žiupsnelis asafetidos
šaukštelis druskos
4 šaukštai cukraus

mano modifikacijos: gaminau iš pusės normos, garstyčios buvo ne juodosios, o rudosios, vandens nedėjau, vietoj ghi naudojau aliejų.

Gaminimas:
Pomidorus nuplikom verdančiu vandeniu, paliekam keliom minutėm, tada užpilam šaltu vandeniu. Nupilam jį. Nulupam pomidorus. Dedam į indą, susmulkinam blenderiu.
Keptuvėj įkaitinam aliejų, dedam ten garstyčių sėklas, uždengiam dangčių. Sėklos turi pradėti sproginėti. Kai baigia tai daryt, dedam supjaustytus ankštinius pipirus, gvazdikėlius, lauro lapus, cinamono lazdelę, kmynus, maltą kalendrą, imbierą. Pakepam viską dar minutę. Tada supilam sutrintus pomidorus, asafetidą, druską. Kaitinam neuždengus keptuvės dangčiu ~30min. Kai čatnis sutirštėja, maišom dažniau, įpilam cukraus, vis pamaišydami kaitinam dar 5min ant stipresnės ugnies.
Išimam lauro lapus, gvazdikėlius, cinamono lazdelę.
Viskas, čatnis paruoštas. Dedam į padažinę ir ragaujam.

Rekomenduoja valgyti šiltą, bet man ir šaltas buvo gardus.

Skanaus!

Share

Mėtinis agurkų ir jogurto padažas

Mėtinis agurkų ir jogurto padažas

Iš esmės – nieko naujo, kažkas panašaus ir Tzatziki, tačiau pažvelgus giliau – mėtos duoda tikrai nuostabų prieskonį.

Padažui reikės:

natūralaus jogurto indelio
1 vidutinio dydžio agurko
1 smulkintos česnako skiltelės
2 šaukštų šviežių smulkintų mėtų
druskos pagal skonį

Gaminam:
Agurką nulupam, sutarkuojam, dedam į jogurtą, ten pat dedam česnaką, mėtas, druską. Viską išmaišom.
Skanu su kukurūzų traškučiais.

Skanaus! :)

Šaltinis: “500 užkandžių”

o čia – pūkuotoji pilkoji degustatorė :)

Share