Category Archives: paukštiena

Marinatas su apelsinais vištienai

Marinatas su apelsinais vištienai

SAMSUNG CSC

Po truputį šylant orams jau galima pradėti galvoti apie lauko kepsnių/šašlykų sezono atidarymą. Ta proga išbandžiau dar vieną naują marinatą vištienai. Patiko, tad idėja dalinuos su jumis.

Jeigu naudosite nedaug mėsos (pvz. 0.5 kg. vištienos filė), ingredientų reikės tokių:
Pusės apelsino sulčių
1 1/2 a.š. citrinos sulčių
1 1/2 v.š. aliejaus
po 1/2 a.š. druskos ir pipirų
2 česnako skiltelių (kas mėgsta česnaką – galima dėti ir daugiau) – susmulkinti peiliu arba išspausti su česnako spaudykle
šiek tiek čiobrelių (geriau šviežių, bet jeigu tokių nėra, tiks ir džiovinti)

Marinatui visus ingredientus sumaišyti ir užpilti ant mėsos. Palikti šaldytuve marinuotis bent porai valandų. Po to galima kepti ant grotelių arba keptuvėje. Aš kepiau keptuvėje, vėliau, kepimo pabaigoje dar supyliau likusį marinatą ir šiek tiek pakaitinau.

Skanaus!

Idėja iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Geitai paruošiamas patiekalas iš šaldytų daržovių, vištienos ir ryžių

Geitai paruošiamas patiekalas iš šaldytų daržovių, vištienos ir ryžių

SAMSUNG CSC

Idėja pietums: greitai paruošiamas patiekalas iš daržovių, vištienos ir ryžių.

Kartais, kai nėra laiko, noro ar įkvėpimo ilgai suktis prie puodų bei keptuvių, ranka tiesiasi prie pusfabrikačių. Ir, tiesą sakant, ne visada jie – blogas pasirinkimas. Viename iš prekybos centrų atradau jau paruoštą patiekalą iš ryžių, mėsos ir daržovių. Paprasta, skanu ir netgi visai sveika – kodėl gi ne? Bet vėliau pagalvojau, taip, kodėl gi nepasigaminus jo pačiai? Taip, gal užtruks šiek tiek ilgiau, bet visgi, vis tiek – pagaminama gana greitai, išeiga didelė, o ir improvizuoti galima :) Žodžiu, netęsiant šios ir taip ilgos įžangos, kuri ilgesnė, nei receptas, pasakoju, kaip gaminau.

Reikia:
400 g. vištienos filė
1 maišelio (400 g.) šaldytų daržovių (galima naudoti bet kokias, bet čia geriausiai tiko kinietiškas mišinys)
Kotanyi Azijietiškų prieskonių
druskos pagal skonį
šiek tiek aliejaus kepimui

Gaminimas:
Vištienos filė pagardinti prieskoniais, druska, iškepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais. Šaldytas daržoves taip pat pagardinti prieskoniais, pagal instrukciją iškepti su šiek tiek aliejaus. Ryžius išvirti, sumaišyti su vištiena ir daržovėmis. Viskas, galima patiekti :)

Skanaus!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Kitokie karšti sumuštiniai – orkaitėje keptas batonas, įdarytas vištiena ir sūriu

Kitokie karšti sumuštiniai – orkaitėje keptas batonas, įdarytas vištiena ir sūriu

SAMSUNG CSC

Kitokie karšti sumuštiniai: super traški, apskrudus plutelė, viduj – sultinga vištiena, gardus sūris – realybėj atrodė skaniau nei nuotraukose. Ir valgytojai sakė: “per skanu, kad galėčiau suvalgyti tik vieną”.

Priklausomai nuo to, į kiek dalių supjaustysite batoną, tiek reikės ir ingredientų. Aš batoną padalinau į 6 dalis, tad viso gavosi 6 vidutiniai sumuštinukai, kuriems sunaudojau:
maždaug pusę nedidelės vištienos krūtinėlės
pagal skonį vištienos prieskonių (naudojau tokius)
vieną ilgą batoną
keletą šaukštų pomidoro padažo
6 sūrio riekeles (idealiai tinka Jarlsberg sūris, supjaustytas šiems sumuštiniams ypač tinkančio dydžio ir storio riekelėm)

Taip pat reikės:
2-3 v.š. aliejaus
2 v.š. tarkuoto “Džiugo” sūrio
pagal skonį mėgiamų prieskonių (naudojau Provanso žoleles)

Kaip gaminti:
Batoną supjaustyti norimo ilgio gabaliukais. Išskaptuoti minkštimą. Vidų ištepti pomidorų padažu.
Vištieną supjaustyti nedidelio kepsnio dydžio gabaliukais, apibarstyti prieskoniais. Iškepti keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
Atvėsusius kepsnelius įsukti į supjaustyto sūrio riekeles ir įkišti į pomidoru padažu išteptą batono gabalėlį.
Paruoštus batono gabalėlius sudėti į folija išklotą skardą vieną paskui kitą. Sumaišyti aliejų, prieskonius, “Džiugo” sūrį. Šiuo mišiniu aptepti batono viršų.
Kepti orkaitėje, kol apskrus (naudojau grilio režimą, tad tai įvyko labai greit).

Skanaus!

Idėja paimta iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Dar vienas išmėgintas vištienos patiekalas – vištienos kepsneliai, marinuoti saldžiai/sūriai aštriame alaus marinate. Vėlgi, mano favoritas: nesudėtingai paruošiamas, skanus, iškepus mėsa nebūna sausa, o padažas/glajus labai išraiškingo skonio: saldžiai/sūriai/rūgščiai aštrus.
Marinatą galite naudoti nebūtinai mėsai, jis puikiai tinka marinuoti daržovėms. Taip pat gali būti naudojamas kaip užpilas salotoms.
*Šiam patiekalui sumaišiau tokį prieskonių mišinį: “Toskana” prieskonius (džiovintų pomidorų dribsniai, džiovinti svogūnai, petražolės, bazilikai, raudonėliai) ir čili dribsnius. Čili dribsnių galima dėti pagal norimą išgauti aštrumo lygį.

Reikės:
Marinatui:
2 smulkintų česnako skiltelių
6 a.š. medaus
1/2 p. alaus (naudojau tamsų)
1 a.š. garstyčių
6 v.š. sojos padažo
šiek tiek pipirų (mėgstu naudoti 5 pipirų mišinį)
* 1 v.š. aukščiau aprašyto prieskonių mišinio iš “Toskanos” ir čili dribsnių

450 g. vištienos filė
1 v.š. aliejaus
1 nedidelio svogūno

Gaminimas:
Marinato ingredientus reikia gerai išmaišyti. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Jeigu trūksta sūrumo – pilame daugiau sojų padažo, jeigu trūksta saldumo – dedame daugiau medaus, jeigu trūksta aštrumo – dedame daugiau čili prieskonių. Kai skonis džiugina skonio receptorius – marinatas paruoštas. Tuomet pasiruošiame vištieną: nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Aš šį kartą nepjausčiau, marinavau tokią, kokia buvo, tad gabaliukas buvo maždaug porcijos dydžio.
Vištą marinuoti nuo valandos iki 8 valandų (šaldytuve). Maniškė buvo marinu0ta tik valandą, bet buvo tikrai sultinga.

Kai mėsa pakankamai pasimarinuoja, išimame ją iš marinato. Keptuvėje įkaitinam 1 v.š. aliejaus, suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, apkepame keletą minučių. Tuomet supilame marinatą ir pakaitiname dar keletą minučių. Toliau viskas priklauso nuo to, kaip kepsite mėsą: ant grotelių ar keptuvėje. Aš šį kartą kepiau kepsnių keptuvėje. Tam reikia joje įkaitinti vos vos aliejaus, ant mėsos užpilti šiek tiek marinato, kepti keptuvėje vis apverčiant ir pašlakstant marinatu. Kai jau būna iškepus, tuomet supilti visą likusį marinatą ir dar kurį laiką pakaitinti. Šioje stadijoje marinatas gali greitai pradėti svilti, todėl ilgai keptuvės ant ugnies nelaikykite. Tik tiek, kad marinatas (kuris jau tapo padažu) šiek tiek sutirštėtų.
Viskas – iškeptą vištieną apliejame gautu padažu (tačiau nebūtinai) ir skanaujame su ryžiais bei salotomis.
Jeigu kepsite ant grotelių, kepdami tiesiog periodiškai apliekite marinatu ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Skanaus!
Šiek tiek modifikuota idėja iš čia. 

Share

Vištiena su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom

Vištiena su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom

Kartais susimąstau, kodėl taip retai įdedu naujus receptus į savo tinklaraštį.. Nors gaminu kasdien, tačiau rutuliuko-virtuve.lt patiekalų receptai ir nuotraukos pasiekia išties nedažnai. Kodėl? Gal dėl to, kad dabar dažnai gaminu tuos pačius, išmėgintus, nuobodžius ir nesudėtingus patiekalus. Tokius, kuriuos žino visi (na, gal beveik visi), kurie gamina. Ir kurie valgo.. Bet vis prisimenu ir tuos, senuosius, išsisaugotus seniai seniai receptus, kurie vis dar laukia savo eilės, kada bus išbandyti.
Ir taip pat noriu pasakyti ačiū visiems kantriems skaitytojams, kurie laukia naujų mano tinklaraščio įrašų, kurie skaito, kurie palaiko – ačiū jums.

Vištienos patiekalus gaminu dažnai, tačiau jie ypač retai publikuojami.. Na, bet ta proga, naujas receptas – vištiena a la kinietiškai, su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom. Tešla šįkart pavyko puikiai – iškepę vištienos gabaliukai buvo labai traškūs ir skanūs. Padažas taip pat vykęs, tačiau man pasirodė šiek tiek per saldus. Bet jūs galite pakoreguoti saldumo/rūgštumo/sūrumo lygį įpildami daugiau acto/sojų padažo. Visumoje patiekalas tikrai puikus, bet valgyti reikėtų iškart, tada jis skaniausias.

Reikia:
250-300 g. vištienos filė (naudojau vidinę, tinka kuo puikiausiai)
aliejaus kepimui/skrudinimui

1 smulkintos česnako skiltelės
2 v.š. aliejaus
sezamo sėklų

Tešlai:
65 g. miltų
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 kiaušinio baltymo
80 ml. šalto vandens
1 v.š. aliejaus
žiubsnio druskos

Padažui:
2 v.š. sojų padažo
1 v.š.ryžių arba obuolių acto
4 v.š. cukraus
2 a.š. kukurūzų krakmolo (galima šiek tie daugiau, tada padažas bus tirštesnis)
80 ml. vandens

Gaminimas:
Visus padažo ingredientus sumaišyti dubenyje.
Visus tešlai skirtus ingredientus taip pat išmaišyti kitame dubenyje.
Vištą supjaustyti juostelėmis ar gabaliukais, suberti į tešlą.
Keptuvėje įkaitinti aliejų (daug. Tiek, kad apsemtų vištos gabaliukus). Į įkaitintą aliejų dėti vištos gabaliukus, apvoliotus tešloje. Nesudėkite visų iš karto, nes tešla kepant pučiasi, tad jei sudėsite per daug, viskas sulips ir pasidarysite papildomo darbo atskirti gabaliukus vieną nuo kito.
Kepti kol gražiai apskrunda viena pusė, tada apversti ir kepti, kol apskrunda ir kita pusė.
Iškepus vištai, visus gabaliukus sudėti į gilų indą. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus, suberti smulkintą česnaką, šiek tiek pakepinti, tuomet supilti pasiruoštą padažą (prieš supilant dar kartą pamaišyti). Pakaitinti ant nedidelės kaitros keletą minučių, vis pamaišant. Atsargiai – padažas gali pradėti greitai tirštėti ir svilti, tad nepalikite keptuvės be priežiūros. Sutirštėjus padažui, viską supilti ant keptų vištos gabaliukų. Išmaišyti. Apibarstyti sezamo sėklom. Patiekti iškart, skaniausia su ryžiais.

Skanaus!
Idėja iš čia .

Share

Universalus marinatas

Universalus marinatas

Mūsų šeimoje labai mėgiamas universalus marinatas. Tinka tiek mėsytei, tiek daržovėms.

Reikia:
1/3 puodelio sojų padažo
1/3 puodelio vorčesterio padažo
1/3 puodelio aliejaus
1 a.š. cukraus
2 š. citrinos sulčių
poros skiltelių česnako (išspausti)
nedidelio svogūno (susmulkinti)

Visus ingredientus sumaišyti ir užpilti ant mėsos ar daržovių. Darkart permašyti ir palikti marinuotis.

Skanaus!


Share

Barbekiu vištiena

Barbekiu vištiena


Barbekiu vištiena (su rudo cukraus-balzamiko-medaus barbekiu padažu). Pasigaminus padažą, tokią vištieną galima kepti ant laužo arba padažą tiesiog naudoti prie mėsos.

Taip, padažą pasiruošti užtrunka, bet išeiga tikrai nemaža ir galima laikyti ilgai (paruoštuose, iškaitintuose stiklainiuose) arba bent keletą dienų šaldytuve. Pabandžiau – pavyko, dalinuosi :)

Reikia:
vištienos (gali būti sparneliai, šlaunelės, blauzdelės)

Padažui:
1 didelio svogūno
6 skiltelių česnako
3 š. aliejaus
1 didelio obuolio
didesnės skardinės konservuotų pomidorų, ~800g. (galima naudoti šviežius, bet labai sunokusius. Tam reikės didelių 8 vnt.)

1 1/4 p. rudo cukraus
1/2 p. balzamiko acto
2 š. šviežio tarkuoto imbiero
1 a.š. raudonėlių
1/2 a.š. čili paprikos miltelių
2 š. rūkytos paprikos
1/2 muskato riešuto (sutarkuoti)
druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:
Svogūną, obuolį (nuluptą) ir česnaką susmulkinti, apkepti aliejuje, kol svogūnai ir obuoliai suminkštėja. Pridėti pomidorus (jei naudosite šviežius, pirma reikia nuplikyti ir nulupti žieveles). Viską išmaišyti ir virti, kol nugaruos 1/4 skysčio (arba, jei naudojate šviežius pomodors, kol jie suminkštėja).

Po to sudėti cukrų, imbierą, prieskonius, supilti actą ir dar kepti ant nedidelės ugnies ~ 30 min. Stebėkite, kad nepridegtų.

Pasiruoštą padažą galima naudoti tokį, koks yra, arba dar pridėti medaus. Šį kartą taip ir padariau. Taigi, norint pasigaminti saldžiarūgščius barbekiu vištienos sparnelius (ar šlauneles, ar blauzdeles) reikia sumaišyti 1 puodelį pasiruošto padažo su 1/2 puodelio medaus, jeigu trūksta dar pridėti pipirų, druskos ar aitrios paprikos. Šiuo mišiniu aptepti mėsą ir kepti ant laužo. Jeigu laužo nėra, galima tiesiog naudoti prie mėsos, arba sudėti mėsą į keptuvę su padažu ir dar kiek pakepti.
Nuotraukoje matomas variantas, kuomet jau apkepta vištiena tiesiog dar pakepta su padažu. Bandėm ir ant laužo, gavosi super – padažas gražiai apskrudo ir buvo ne tik skanu, bet ir atrodė daug skaniau :) Gaila, neturiu nuotraukos.

Skanaus!

Recepto idėja iš čia.

Share

Vištienos kepsneliai su traškia “Džiugo” plutele

Vištienos kepsneliai su traškia “Džiugo” plutele

Seniai nusižiūrėtas, bet taip niekad ir nepabandytas. Bet kai vėl pamačiau jį čia, negalėjau atsilaikyti.

Šiam patiekalui reikia:

vištienos krūtinėlių filė [sunaudojau 3]
šiek tiek daugiau nei pusės puodelio miltų
druskos, pipirų pagal skonį
2 didelių kiaušinių + šaukšto vandens
1.5 puodelio džiūvėsėlių
0.5 puodelio tarkuoto “Džiugo” sūrio
sviesto, aliejaus kepimui

Procesas:
Kiaušinį išplakam su šaukštu vandens. Kitoj lėkštėj sumaišom miltus su pipirais ir druska. Trečiam inde sumaišom džiūvėsėlius su “Džiugo” sūriu.
Vištienos krūtinėlę supjaustom į 2-3-4 dalis – pagal poreikį (jei norim mažesnių kepsnelių, pjaustom smulkiau). Kiekvieną dalį išmušam mėsos plaktuku. Plonai, iki kelių mm storio.
Mėsą apvoliojam miltuose, tada panardinam į kiaušinių plakinį, ištraukiam, nuvarvinam perteklių, pavoliojam džiūvėsių/Džiugo mišiny. Kepam įkaitintam aliejaus/sviesto mišinį – vienam kepimui užtenka 1-2 šaukštų aliejaus ir šaukšto sviesto. Taip iškepam visą mėsytę. Patiekiam su salotom.

Skanaus!


Share

Krokuvos antis su perlinėmis kruopomis

Krokuvos antis su perlinėmis kruopomis

Per šventes gaminau ir aš. Tiesa, žymiai mažiau nei per praeitas ar užpraeitas metais, bet vis tiek.

Pasigirsiu, kokius Kalėdinius pietus valgė namiškiai.

Tradiciškas lenkiškas patiekalas.

Reikės:

vidutinio dydžio anties

keleto pievagrybių

perlinių kruopų

svogūno

0,5l vandens

druskos pagal skonį [orginialiam recepte siūloma dėti šaukštą]

Procesas:

Pievagrybius išverdam pasūdytam vandeny, išimam, turim sultinį.

Į kepimo indą, išteptą sviestu, dedam antį. Pašaunam į iki ~220 C įkaitintą orkaitę – kai tik apskrunda, sumažinam ugnį iki 180-190C, pašlakstom grybų sultiniu, sudedam žiedeliais pjaustytą svogūną. Kepam 1,5-2val, vis pašlakstydami grybų sultiniu. Kai antis būna jau beveik iškepus, supilam pamirkytas perlines kruopas, išvirusius pievagrybius į indą su antim. Dar pakepam. Po 10min patiekalas paruoštas.

Aišku, kas nemėgsta perlinių kruopų ar nevalgo anties – gal ir nepatiks. Bet šiaip, pati manau ir kiek girdėjau – patiekalas visai neprastas.

Skanaus.

Šaltinis “Darbštuolė: Kalėdų belaukiant “,2006 m

Share

Kalakuto [vištienos] filė kepta obuolių ir alaus padaže [pagal Dautartę]

Kalakuto [vištienos] filė kepta obuolių ir alaus padaže [pagal Dautartę]

Dar vienas mano akį patraukęs Dautartės receptas.
Naudojau šaldytą vištienos krūtinėlės filė, tačiau, nepaisant to, patiekalas gavos puikus :) ačiū už receptą, Dautarte.

Originalus receptas:

Skaniems pietums pagaminti reikės:

500 g kalakuto filė
2 didelių rūgščių obuolių (pvz. antoninių)
1 didelio svogūno
3 didelių česnako skiltelių
2 stiklinių obuolių alaus arba paprasto lengvo alaus
Druskos, juodųjų pipirų, čiobrelio
Aliejaus

1. Mėsa įtrinti druskos, pipirų ir čiobrelio mišiniu, palikti mėsą marinuotis mažiausiai kelioms valandoms, o geriausiai visai nakčiai.
2. Įjungti orkaitę. Tegu įkaista iki 180-200C.
3. Kuo smulkiau supjaustyti svogūną ir česnakus. Obuolius nulupti, supjaustyti gana stambiais gabaliukais. Ant kelių šaukštų aliejaus, ant labai didelės ugnies greitai apkepinti mėsą, kad iš kiekvienos pusės ji apskrustų. Nuimti nuo keptuvės. Sumažinti ugnį, sudėti svogūną, trumpai pakepinti, įdėti česnakus ir obuolius, kepinti kelias minutes, kol pasijus česnakų aromatas – svarbu nesudeginti česnakų, nes jie taps kartus ir patiekalas nebebus skanus!
4. Į indą, kuriame keps mėsa, įdėti truputi mišinio iš keptuvės (be obuolių), ant svogūnų ir česnakų dėti mėsą, aplink sudėti likusį padažą ir užpilti alumi. Mėsa turi būti beveik visa padengta padažu. Indą uždaryti ir įdėti į orkaitę. Kepti maždaug 1 valandą. Likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos indą atidengti.
Prie šio patiekalo labiausiai tinka neutralus garnyras pvz. ryžiai.

Share