Tag Archives: glazūruota vištiena

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Vištienos kepsneliai su saldžiarūgščiai/sūriai aštriu padažu

Dar vienas išmėgintas vištienos patiekalas – vištienos kepsneliai, marinuoti saldžiai/sūriai aštriame alaus marinate. Vėlgi, mano favoritas: nesudėtingai paruošiamas, skanus, iškepus mėsa nebūna sausa, o padažas/glajus labai išraiškingo skonio: saldžiai/sūriai/rūgščiai aštrus.
Marinatą galite naudoti nebūtinai mėsai, jis puikiai tinka marinuoti daržovėms. Taip pat gali būti naudojamas kaip užpilas salotoms.
*Šiam patiekalui sumaišiau tokį prieskonių mišinį: “Toskana” prieskonius (džiovintų pomidorų dribsniai, džiovinti svogūnai, petražolės, bazilikai, raudonėliai) ir čili dribsnius. Čili dribsnių galima dėti pagal norimą išgauti aštrumo lygį.

Reikės:
Marinatui:
2 smulkintų česnako skiltelių
6 a.š. medaus
1/2 p. alaus (naudojau tamsų)
1 a.š. garstyčių
6 v.š. sojos padažo
šiek tiek pipirų (mėgstu naudoti 5 pipirų mišinį)
* 1 v.š. aukščiau aprašyto prieskonių mišinio iš “Toskanos” ir čili dribsnių

450 g. vištienos filė
1 v.š. aliejaus
1 nedidelio svogūno

Gaminimas:
Marinato ingredientus reikia gerai išmaišyti. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Jeigu trūksta sūrumo – pilame daugiau sojų padažo, jeigu trūksta saldumo – dedame daugiau medaus, jeigu trūksta aštrumo – dedame daugiau čili prieskonių. Kai skonis džiugina skonio receptorius – marinatas paruoštas. Tuomet pasiruošiame vištieną: nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Aš šį kartą nepjausčiau, marinavau tokią, kokia buvo, tad gabaliukas buvo maždaug porcijos dydžio.
Vištą marinuoti nuo valandos iki 8 valandų (šaldytuve). Maniškė buvo marinu0ta tik valandą, bet buvo tikrai sultinga.

Kai mėsa pakankamai pasimarinuoja, išimame ją iš marinato. Keptuvėje įkaitinam 1 v.š. aliejaus, suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, apkepame keletą minučių. Tuomet supilame marinatą ir pakaitiname dar keletą minučių. Toliau viskas priklauso nuo to, kaip kepsite mėsą: ant grotelių ar keptuvėje. Aš šį kartą kepiau kepsnių keptuvėje. Tam reikia joje įkaitinti vos vos aliejaus, ant mėsos užpilti šiek tiek marinato, kepti keptuvėje vis apverčiant ir pašlakstant marinatu. Kai jau būna iškepus, tuomet supilti visą likusį marinatą ir dar kurį laiką pakaitinti. Šioje stadijoje marinatas gali greitai pradėti svilti, todėl ilgai keptuvės ant ugnies nelaikykite. Tik tiek, kad marinatas (kuris jau tapo padažu) šiek tiek sutirštėtų.
Viskas – iškeptą vištieną apliejame gautu padažu (tačiau nebūtinai) ir skanaujame su ryžiais bei salotomis.
Jeigu kepsite ant grotelių, kepdami tiesiog periodiškai apliekite marinatu ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Skanaus!
Šiek tiek modifikuota idėja iš čia. 

Share

Vištiena su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom

Vištiena su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom

Kartais susimąstau, kodėl taip retai įdedu naujus receptus į savo tinklaraštį.. Nors gaminu kasdien, tačiau rutuliuko-virtuve.lt patiekalų receptai ir nuotraukos pasiekia išties nedažnai. Kodėl? Gal dėl to, kad dabar dažnai gaminu tuos pačius, išmėgintus, nuobodžius ir nesudėtingus patiekalus. Tokius, kuriuos žino visi (na, gal beveik visi), kurie gamina. Ir kurie valgo.. Bet vis prisimenu ir tuos, senuosius, išsisaugotus seniai seniai receptus, kurie vis dar laukia savo eilės, kada bus išbandyti.
Ir taip pat noriu pasakyti ačiū visiems kantriems skaitytojams, kurie laukia naujų mano tinklaraščio įrašų, kurie skaito, kurie palaiko – ačiū jums.

Vištienos patiekalus gaminu dažnai, tačiau jie ypač retai publikuojami.. Na, bet ta proga, naujas receptas – vištiena a la kinietiškai, su saldžiarūgščiu padažu ir sezamo sėklom. Tešla šįkart pavyko puikiai – iškepę vištienos gabaliukai buvo labai traškūs ir skanūs. Padažas taip pat vykęs, tačiau man pasirodė šiek tiek per saldus. Bet jūs galite pakoreguoti saldumo/rūgštumo/sūrumo lygį įpildami daugiau acto/sojų padažo. Visumoje patiekalas tikrai puikus, bet valgyti reikėtų iškart, tada jis skaniausias.

Reikia:
250-300 g. vištienos filė (naudojau vidinę, tinka kuo puikiausiai)
aliejaus kepimui/skrudinimui

1 smulkintos česnako skiltelės
2 v.š. aliejaus
sezamo sėklų

Tešlai:
65 g. miltų
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 kiaušinio baltymo
80 ml. šalto vandens
1 v.š. aliejaus
žiubsnio druskos

Padažui:
2 v.š. sojų padažo
1 v.š.ryžių arba obuolių acto
4 v.š. cukraus
2 a.š. kukurūzų krakmolo (galima šiek tie daugiau, tada padažas bus tirštesnis)
80 ml. vandens

Gaminimas:
Visus padažo ingredientus sumaišyti dubenyje.
Visus tešlai skirtus ingredientus taip pat išmaišyti kitame dubenyje.
Vištą supjaustyti juostelėmis ar gabaliukais, suberti į tešlą.
Keptuvėje įkaitinti aliejų (daug. Tiek, kad apsemtų vištos gabaliukus). Į įkaitintą aliejų dėti vištos gabaliukus, apvoliotus tešloje. Nesudėkite visų iš karto, nes tešla kepant pučiasi, tad jei sudėsite per daug, viskas sulips ir pasidarysite papildomo darbo atskirti gabaliukus vieną nuo kito.
Kepti kol gražiai apskrunda viena pusė, tada apversti ir kepti, kol apskrunda ir kita pusė.
Iškepus vištai, visus gabaliukus sudėti į gilų indą. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus, suberti smulkintą česnaką, šiek tiek pakepinti, tuomet supilti pasiruoštą padažą (prieš supilant dar kartą pamaišyti). Pakaitinti ant nedidelės kaitros keletą minučių, vis pamaišant. Atsargiai – padažas gali pradėti greitai tirštėti ir svilti, tad nepalikite keptuvės be priežiūros. Sutirštėjus padažui, viską supilti ant keptų vištos gabaliukų. Išmaišyti. Apibarstyti sezamo sėklom. Patiekti iškart, skaniausia su ryžiais.

Skanaus!
Idėja iš čia .

Share