Category Archives: kepiniai

Trupininis obuolių pyragas (su “Gudbrandsdalen” sūriu)

Trupininis obuolių pyragas (su “Gudbrandsdalen” sūriu)

SAMSUNG CSC

Laaaaabai skanus, labai trupininis – mėgstantiems trupininius obuolių pyragus tikrai patiks. Ne per saldus, su karamelės gaidele (dėl įdare naudojamo “Gudbrandsdalen” sūrio). Su daaaaug obuolių. Man – absoliučiai tobulas. O jeigu dar šalia šalta, gaivi Starbucks kavytė ir ledai.. Vieno gabaliuko gali būti per mažai :)

Reikia:
Tešlai:
1 puodelio miltų
1/2 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
1/2 a.š. cinamono
1/2 puodelio aliejaus

Įdarui:
6 puodelių kubeliais pjaustytų obuolių
2 v.š. grietinės
1 v.š. citrinos sulčių
1/2 puodelio cukraus
po 1/2 a.š. cinamono ir kardamono
žiupsnio druskos
2 v.š. miltų
55 g. “Gudbrandsdalen” sūrio (sutarkuoti burokine tarka)

Trupiniams:
1/2 puodelio smulkintų kukurūzų dribsnių
po 1/4 puodelio miltų ir cukraus
po 1/4 a.š. cinamono ir kardamono
4 v.š. tirpinto sviesto

Kaip gaminti:
Pyrago pagrindui sumaišyti miltus, druską, cukrų, cinamoną ir aliejų. Tešlą iškloti į kepimo formą (naudojau 22 cm), suformuoti kraštelius. Jeigu tešla per trapi, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Jeigu per skysta – daugiau miltų. Paruoštą pagrindą dėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
Kol pyrago pagrindas šąla, pasiruošiam įdarą: tam reikia sumaišyti grietinę, citrinos sultis, cukrų, cinamoną, kardamoną, druską ir miltus. Tuomet į šią masę suberti pjaustytus obuolius. Išmaišyti, kad tešla apliptų obuolius. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tešlos tokiam obuolių kiekių per mažai, bet taip tikrai nėra.
Ant atvėsusio pyrago pagrindo suberiame pusę tarkuoto sūrio, suberiame pusę obuolių masės, tuomet likusią dalį sūrio ir vėl likusią dalį obuolių.
Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~25 min. (jeigu pradeda ruduoti anksčiau, galima uždengti folija)
Tuo tarpu, kol pyragas kepa, pasiruošiam trupinius: smulkintus kukurūzų dribsnius, miltus, cukrų, cinamoną, kardamoną ir tirpintą sviestą sumaišyti. Gautus trupinius suberti ant apkepti pyrago ir vėl grąžinti į orkaitę kepti dar ~20 min. Viskas :)

Skanaus!
Idėja iš čia.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Share

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele – ne paprastas. Šio pyrago pagrindui naudojau ne tik sausainius ir sviestą, kaip kad dažniausiai daroma, o taip pat ir šokoladą bei irisinius saldainius. Receptas labai vykęs, pyragas išties turtingo skonio, tačiau ne per saldus, bet laaaaabai skanus. Karamelės, sūrio pyragų ir šokolado mėgėjams.

Vienas pyragas turėtų gautis nemažas, tačiau aš kepiau kelis mažesnius, t.y. naudojau standartinio dydžio keksiukų formą, tai viso gavos 12 keksiuko dydžio pyragėlių, 2 nedideli 12 cm. skersmens pyragėliai ir dar vienas nedidelis, ~9 cm. skersmens pločio pyragėlis.

Reikia:

Pagrindui:
3 puodelių trupintų sausainių (sumaliau mėsmale)
1/2 puodelio “Irisų” saldainių
1 1/2 puodelio smulkinto šokolado (susmulkinau peiliu)
225 g. tirpinto sviesto
žiubsnio druskos

Pyrago masei:
1 kg. kreminės varškės (naudoju tokią)
8 kiaušiniai
250 g. cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Karamelei (dariau iš dvigubos normos, tai užteko ne tik visų pyragėlių viršui aplieti, bet dar ir liko maždaug 2/3 puodelio):
1/2 puodelio cukraus
2 v.š. šviesaus sirupo
3 šaukštai sviesto
1/3 puodelio grietinėlės (30-35 proc. riebumo)

Pyrago pagrindui sausainius sumaišyti su druska ir tirpintu sviestu, įmaišyti smulkintus saldainius “Irisas”, suberti į formą, paspausti, suformuoti kraštus – maniškio dugnas gavosi plonas, bet kraštai aukšti.
Pyrago pagrindą pašauti į iki 180°C orkaitę. Kepti ~ 10 min, per tą laiką susmulkinti šokoladą. Ant apkepusio pagrindo suberti smulkintą šokoladą, dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šokoladas išsilydytų. Tuomet atsargiai paskirstyti išsilydžiusį šokoladą per visą pagrindą (kraštų netepiau).
Pyrago masei varškę gerai išplakti su kiaušiniais (mušti vieną, išplakti, po to mušti kitą ir t.t.) ir cukrumi bei vaniliniu cukrum.
Masė gaunasi skysta, taip turi būti.
Masę supilti ant paruošto pyrago pagrindo.

Kepti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5 val. Aš kepiau šiek tiek ilgiau, nes bijojau, kad bus neiškepęs, tačiau pyragas iškepęs būna tada, kai kraštai jo jau būna tvirti, o vidurys toks “liūliuojantis” – kas kepat sūrio pyragus, tikrai žinote.

Karamelei į keptuvę suberti cukrų, supilti sirupą. Kai cukrus ištirpsta, šiek tiek pamaišyti, kaitinti, kol spalva tampa tamsiai gintaro spalvos. Tuomet sudėti sviestą, išmaišyti. Kai viskas susilieja į vientisą masę, supilti grietinėlę. Dar kartą išmaišyti, nukelti nuo ugnies. Atvėsinti.
Supilti ant atvėsusio pyrago.

Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia palikti kelioms valandoms ar dienai pastovėti šaldytuve, tuomet jis bus dar skanesnis.

Skanaus!

Idėja iš čia.

 

Share

Bananinis pyragas su šokolado/cinamono trupiniais

Bananinis pyragas su šokolado/cinamono trupiniais

Labai gardžiai bananais kvepiantis, šiek tiek šokoladinis, ne per saldus – puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos.

Iš nurodytų produktų iškepiau 18 cm. skersmens pyragą ir dar vienas nedidelį, delno dydžio pyragėlį-širdelę.

Reikia:
190 g. miltų
1/2 šaukštelio cinamono
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos
75 g. sviesto (kambario temperatūros)
100 g. cukraus
1 M dydžio kiaušinio
1 a.š. vanilinio cukraus
3 vidutinio dydžio gerai sunokusių bananų
60 g. jogurto (naudojau liesą, be priedų)

Trupiniams:
1 a.š. cinamono
50 g. rudo cukraus (galima keisti baltu)
135 g. šokolado (naudojau pienišką ir juodą) – susmulkinti

Kaip gaminti:
Trupiniams skirtus ingredientus sumaišyti.

Bananus sutrinti iki košės (naudojau blenderį). Sviestą išsukti su cukrumi, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti. Tuomet supilti jogurtą, trintus bananus. Išmaišyti. Įsijoti miltus, druską, kepimo miltelius, cinamoną, vanilinį cukrų. Išmaišyti. Pusę tešlos supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Suberti pusę šokoladinių trupinių. Supilti likusią tešlą ir ant viršaus suberti likusius trupinius (mažam širdelės formos pyragiukui vidurinio sluoksnio trupinių nedėjau).
Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą (iškepimą tikrinti mediniu pagaliuku).

Skanaus!
Recepto idėja čia.

Share

Šokoladinis varškės tortas su žemės riešutų sviestu

Šokoladinis varškės tortas su žemės riešutų sviestu

Tęsiant šventinių patiekalų rubriką – dar vienas nuo švenčių likęs neįkeltas skanėsto receptas –  šokoladinis, su subtilia žemės riešutų sviesto gaidele. Nesudėtingai paruošiamas ir labai skanus.

Nedideliam, 18-20 cm. skersmens tortukui

Reikia:
80 g. “Oreo” tipo sausainių (sutrinti iki trupinių), pvz. tokių
4 v.š. tirpinto sviesto
250 g. kreminio sūrio (tokio kaip “Philadelphia” ar kt.) – galima naudot kreminę varškę ar paprastą varškę, tik skonis ir konsistencija bus kitokie
100 g. cukraus pudros
2 kiaušiniai
80 g. juodo (galima keisti pienišku) šokolado, tirpinto
80 g. žemės riešutų sviesto
100 g. (galima mažiau) šokolado (glajui), tirpinto

Gaminimas:
Į sausainius įpilti tirpintą sviestą, išmaišyti. Kepimo formą, nuimamais kraštais, iškloti kepimo popierium (arba tik ištepti riebalais), suberti sausainių/sviesto mišinį, paskleisti ant dugno, paspausti, kad susiformuotų tolygus sluoksnis. Padėti į šaldytuvą.
Kreminį sūrį išplakti su cukraus pudra, kiaušiniais,  tirpintu šokoladu (80 g.), žemės riešutų sviestu.
Supilti ant paruošto torto pagrindo.

Kepti 180°C orkaitėje ~40-50 min. Po 40 min patikrinti, jeigu tortas dar skystokas – kepti ilgiau.

Ant atvėsusio torto supilti glajui skirtą tirpintą šokoladą (deja, namie užtektinai šokolado neturėjau, tad maniškis tik vietomis patepliotas).

Skanaus!

Už idėją labai ačiū Medėjai.

Share

Avižiniai/kokosiniai sausainiai su šokoladu (ir Žiemos arbata)

Avižiniai/kokosiniai sausainiai su šokoladu (ir Žiemos arbata)

 

Kai už lango prasidėjo tikras lietuviškas ruduo – švilpia vėjai, lyja lietūs ir niekur nesinori eiti iš namų – taip gera tiesiog įsitaisyti jaukiai kamputy šiltuos namuos su gardžia karšta arbata ir lėkšte ką tik iškeptų sausainių.

Šįkart kepiau avižinių dribsnių sausainius su kokosu ir šokoladu.

Norint išsikepti šiuos sausainius, reikia:
2 puodelių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
1/2 a.š. kepimo miltelių + v.š. grietinės
225 g. sviesto (kambario temperatūros)
1/2 puodelio rudo cukraus
2/3 puodelio balto cukraus
2 didesnių kiaušinių (naudojau M dydžio, bet galima ir L)
1 1/2 puodelio stambių avižinių dribsnių (jei neturite, galima naudoti smulkius)
150 g. šokolado (naudojau 100 g. juodo ir 50 g. pieniško. Galite rinktis pagal skonį)  – susmulkinti
1/2 puodelio kokoso drožlių

Gaminimas:
Sodą sumaišyti su grietine.
Minkštą sviestą išsukti su cukrumi (abiejų rūšių). Geriau naudoti mikserį. Plakti apie 2-3 minutes. Tuomet įmušti kiaušinį, dar šiek tiek paplakti. Įmušti antrą. Dar šiek tiek paplakti. Įmaišyti sodą su grietine. Lėtai maišant suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišyti. Galiausiai suberti avižinius dribsnius, smulkintą šokoladą ir kokoso drožles.

Šaukštu arba rankom formuoti sausainius. Jei naudosite šaukštą, tiesiog pasemkite šiek tiek tešlos ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Jeigu formuosite rankomis, tuomet imkite šiek tiek tešlos, formuokite rutuliuką, jį suspauskite ir tada dėkite į kepimo skardą. Aš naudojau antrą būdą.
Būtinai palikite didesnius tarpus tarp sausainių (ypatingai, jeigu jūsiškiai bus didesni), nes kepdami jie labai plečiasi.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoj skardoj, kol gražiai apskrunda (~10-13min)

Man viso iš šio kiekio išėjo 2 skardos nemažų sausainių.

Sausainius skanavau su nauja Nestea Žiemos arbata (Nestea Winter Tea) – tiesiog tobulas obuolių ir cinamono derinys. Kvepia žiema ir Kalėdomis, kurios jau po truputį artėja. Bet kas patiko labiausiai, kad tai  – arbata, kurios nereikia iš anksto ruošti. Jai nereikia virti vandens. Jos nereikia plikyti. Nereikia laukti, kol pritrauks arbatžolės. Ją galima tiesiog pašildyti ir mėgautis karštu, puikiu gėrimu. Beje, puiki alternatyva Kalėdiniam vynui :) O ir šalta ši arbata puikaus skonio. Labai tiko prie šių sausainių.

Skanaus!

 

Share

Avižiniai sausainiai su morkomis

Avižiniai sausainiai su morkomis

Avižiniai-morkiniai sausainiai arba avižiniai sausainiai su morkomis – šiek tiek kitokia, nei įprastai, avižinių sausainių versija. Skamba gal ir keistai, bet visai skanu, o ir sveika ganėtinai.

Reikia:
200 g. avižinių dribsnių (tinka tiek smulkesni, tiek stambesni. Naudojau 1/2 vienokių ir 1/2 kitokių)
200 g. miltų
3 a.š. kepimo miltelių
3 a.š. cinamono
1/4 a.š. druskos
60 g. kokosų aliejaus
2 didelių kiaušinių
šiek tiek vanilinio cukraus arba vanilės esencijos
1/2 – 3/4 puodelio sirupo (žiūrėti pagal konsistenciją, gali užtekti mažiau, gali prireikti daugiau)
140 g. morkų

Gaminimas:
Morkas sutarkuoti (tarkavau per smulkesnę nei burokinė tarką) , kiaušinius išplakti atskirai. Sumaišyti morkas su kiaušiniu. Kokosų aliejų (jei labai kietas) šiek tiek pašildyti, kad būtų tinkamos konsistencijos ir lengvai įsimaišytų. Į masę suberti druską, cinamoną, supilti vanilę ir sirupą, suberti miltus, kepimo miltelius, avižinius dribsnius. Palikti masę pastovėti 30 min. Po to su šaukšteliu formu0ti sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 20 min. Jeigu atrodo, kad sausainiai per minkšti, galima pailginti kepimo trukmę 5 min. Tik ką iškepę sausainiai būna minkšti, bet vėliau sutvirtėja, todėl iškepusius reikia atvėsinti ant grotelių.

Skanaus!

Idėja iš čia.

Share

Morkų pyragas-tortas

Morkų pyragas-tortas

Tikrai labai skanus, nesudėtingai paruošiamas – vertas dėmesio. Išeina laaaabai didelis.

Reikia:
1 1/2 p. aliejaus
1 p. paprasto cukraus
1 p. rudo cukraus
6 kiaušinių
1 š. vanilinio cukraus
3 1/4 p. miltų
2 a.š. nugesintos sodos
2 a.š. druskos
1 a.š. kepimo miltelių
1 š. cinamono
1/2 a.š. tarkuoto muskato riešuto
žiupsnio gvazdikėlių
450 g. morkų
1 p. riešutų (naudojau graikinius), galima dar įdėti 1/2 p. razinų

Pertepimui:
225 g. maskarponės
225 g. sviesto
1 š. vanilinio cukraus
1/2 a.š. druskos
6 p. cukraus pudros

Gaminimas:
Aliejų išplakti su paprastu cukrumi, rudu cukrumi, kiaušiniais, vaniliniu cukrumi. Kitame inde sumaišyti miltus, sodą, druską, kepimo miltelius, muskatą, gvazdikėlius, cinamoną.
Gerai išmaišyti abi mases, pridėti tarkuotas morkas (maniškės buvo tarkuotos smulkiai, t.y. ne per burokinę tarką, per smulkesnę). Pridėti riešutus, jei naudosite razinas. Dar kartą viską permaišyti.
Supilti  į skardą ir kepti iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
Mano pastaba: man prireikė dviejų 22 cm. skersmens formų nuimamais kraštais. Kepiau arti valandos. Jūs žiūrėkite pagal save. Nustatyti ar pyragas iškepęs galima su mediniu pagaliuku. Turbūt visi žino šį metodą :)

Pertepimui reikia išplakti sviestą su maskarpone, vaniliniu cukrum, druska ir cukraus pudra (sviestas ir maskarponė turi būti kambario temperatūros).
Mano pastaba: aš naudojau 200 g. sviesto ir  380 g. maskarponės. Įdaro gavosi žymiai daugiau nei reikėjo: užteko ne tik pertepti, bet ir aptepti viršų. Mano manymu, jo galėtų būti žymiai mažiau, tad jeigu darysite tokį pertepimą, rekomenduoju vadovautis recepte nurodytomis proporcijomis :)
Dar viena pastaba: jei pertepimas gaunas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Jeigu per skystas – dar įberkite kiek pudros.

Dar pastebėjimas: pats tortas nėra labai saldus, gaunasi drėgnas ir puikiai galėtų būti valgomas be pertepimo. Rinktis Jums :)

Skanaus!

Idėja pasiskolinta iš čia.

 

 

 

Share

Baklava

Baklava

Nuostabaus skonio saldumynas. Nesudėtingai paruošiamas ir labai saldus.
Šiek tiek kitoks, ne tradiciškai ruošiamas variantas.

Reikia:
18 lapelių filo tešlos
150 g. lydyto sviesto
1 p. cukraus pudros
2 p. smulkintų graikinių riešutų
1/2 š. cinamono
1 p. cukraus
1/2 p. vandens
1/4 p. medaus

Paruošimas:
Smulkintus graikinius riešutus sumaišyti su cukraus pudra. Atidėti.
Išvynioti filo tešlos lakštus (prieš tai atitirpinti pagal instrukcijas). Vieną filo tešlos lakštą ištepti lydytu sviestu. Ant viršaus dėti kitą filo tešlos lakštą – pakartoti procedūrą. Tas pats su trečiu filo tešlos lakštu. Tuomet ant tų trijų lakštų suberti  1/3 puodelio pasiruošto riešutų mišinio. Susukti. Ritinėlį dėti į kepimo skardą. Tą pati pakartoti su likusiais filo tešlos lakštais. Paruoštus ir į kepimo skardą sudėtus ritinėlius kepti orkaitėje (190 laipsnių) ~ 20-25, kol gražiai apskrunda viršus.

Tuo tarpu pasigaminam sirupą: puode ar keptuvėje ištirpiname cukrų su vandeniu. Kai užverda, sumažiname temperatūra ir verdame dar 10 minučių. Po to supilame medų, išmaišome.

Iškepusius baklavos ritinėlius užpilame pasiruoštu sirupu, paliekame bent 3 valandoms.
(Aš po 3 valandų ritinėlius apverčiau, kad įsigertų ir į kitą pusę)

Kai sirupas susigeria (jei visas nesusigeria – nieko tokio), traukiam ritinėlius iš kepimo skardos, supjaustome norimo dydžio/formos gabaliukais ir ragaujam.

Saldumynas ilgai negenda, tad pasisaldinti gyvenimui užteks ilgam :) Man skaniausi buvo po poros dienų.

Skanaus!

 Idėja iš čia.

Share

“Kavos puodeliai”

“Kavos puodeliai”

Ir vėl mano blog’o įrašas yra daugiau idėja, negu receptas.

Tiesiog kai pamačiau interneto platybėse šiuo grožius, nesusilaikiau – labai norėjau išmėginti.

Kaip viskas padaryta:
“Puodeliai” buvo gaminti pagal šitą receptą. Tiesiog gabaliuką tešlos reikia įdėti į keksiukų formą, paspausti, kad tešla susipresuotų, iškepti, nupjauti viršų, kad būtų lygus, šiek tiek išskoptuoti (kad būtų ir viduj šokolado, ne tik ant viršaus) ir viskas.

“Puodelio kava” tai ne kas kitas, kaip ištirpintas šokoladas (su šiek tiek grietinėlės), įmaišyta tirpi kava.

Pasiruoštą “kavą” reikia supilti ant “puodelio”.

Rankenos padarytos iš sūrių (saldžių nepavyko rasti) lazdelių.
Rankenos suklijuotos ištirpintais (mikrobangėj) su šiek tiek vandens marshmallows.

Ant viršau uždėtas morengas.

Darbo gal ir nemažai, bet koks šaunus desertas!

 

Share

Trupininis pyragas su kokosais ir obuoliene

Trupininis pyragas su kokosais ir obuoliene

Tirpstantis burnoje. Su kokosais ir obuoliais. Niam!

Reikia:
trapios tešlos (receptas čia. Tiesiog tai – mėgiamiausias mano trapios tešlos receptas)
150-200 g. kondensuoto pieno
75 g. kokosų drožlių

Obuolienės, kuriai reikia:
5 vidutinio dydžio obuolių
3 šaukštų cukraus
šiek tiek vandens ir citrinų sulčių

Gaminimas:
Trapią tešlą padalinti į 2 dalis – 1/3 ir 2/3. Didžiąją dalį iškloti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Palaikyti šaldytuve valandą ar dvi. Mažesniąją dalį įdėti į šaldiklį taip pat porai valandų.

Obuolienę gaminame taip:
Obuolius nulupame, pašaliname sėklas ir sėklalizdžius, supjaustome nedideliais gabaliukais, dedame į keptuvę, pilame šiek tiek vandens ir citrinų sulčių, suberiame cukrų ir vis pamaišydami verdame, kol gauname tirštą obuolių košę.

Atšalus tešlai, ant jos pilame kondensuotą pieną, paskirstome per visą paviršių. Pabarstome kokoso drožlėmis. Ant jų dedame obuolienę. Galiausiai ant viršaus užtarkuojame šaldiklyje sušaldytos tešlos.

Kepame 190 C orkaitėje, kol viršus švelniai paruduoja.

Skanaus!
 

Share