Category Archives: vegetariški valgiai

Alu gauranga [Sluoksniuotas bulvių apkepas]

Alu gauranga [Sluoksniuotas bulvių apkepas]

Toks šiek tiek indiškas ir šiek tiek studentiškas :)

Ingredientai, kurių reikės:
450g panyro [slėgto]
10 vid.dydžio bulvių
0,5 šaukštelio asafetidos
3 šaukštelių druskos
šaukštelio maltų juodųjų pipirų
3 šaukštų smulkintos šviežios kalendros arba čiobrelių [neturėjau, nedėjau]
3 šaukštų maltos kalendros
725ml grietinės, sumaišytos su šaukšteliu ciberžolės [vietoj grietinės dėjau nat.jogurtą]
2 šaukštai pieno miltelių [naudojau sojų pieno miltelius – bandymas]
šiek tiek sviesto

Procesas:
Bulves nulupam, supjaustom plonais griežinėliais. Panyrą supjaustom nedideliais kubeliais. Į sviestų išteptą indą dedam 1/3 bulvių, apibarstom prieskoniais tokia tvarka: asafetida, druska, pipirai, kalendra. Apibarstom 1/3 panyro, užpilam 1/3 grietinės [jogurto] mišinio. Tokia pačia tvarka dedam kitus sluoksnius. galiausiai viršų pabarstom pieno milteliais. Uždengiam indą folija ir kepam min 45min orkaitėj įkaitintoj iki ~190. Likus ~10min iki kepimo galo foliją nuimam, kad viskas gražiai apskrustų.

Mano pastabos:
gaminau iš pusės ar dar šiek tiek mažesnio kiekio. Originaliam recepte [Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.] naudojo daugiau sviesto. Ant kiekvieno sluoksnio jo dar po šiek tiek uždėdavo. Aš nedėjau, todėl patiekalo viršus nėra labai gražus.

Šiaip skonis kaip apkepo :)) tik šiek tiek kitokio, nes jogurtas davė rūgštelės prieskonį.

Skanaus.

Share

Panyr šak [panyras su špinatais]

Panyr šak [panyras su špinatais]

Na, ir dar vienas su špinatais :) patiko man jie. Duoklė pavasario žalumoms :)

Reikia:
225g panyro
keletos rutuliukų šaldytų špinatų [arba saujos kitos, jei jie pateikti ne rutuliukais]
šaukšto aliejaus
2 šaukštelių maltos kalendros
po 0.5 šaukštelio ciberžolės, garam masalos
žiupnio maltų čili pipirų
kelių žiupsnių asafetidos
druskos
cukraus

Gaminimas:
Špinatus paruošiam pagal rekomendacijas ant pakelio, nusunkiam, paliekam vandens kelis šaukštus. Jei buvo ruošta ne vandeny, tada papildomai dar reikės pasiruošt kelis šaukštus.
Panyrą supjaustom kubeliais.
Įkaitinam aliejų, šiek tiek pakepinam maltus prieskonius, sudedam paruoštus špinatus, vandenį. Dabar dėl druskos ir cukraus santykio: jei norit įdomesnio skonio patiekalo, tai cukraus dėkit gerą šaukštelį, o druskos tik vos vos. Jei nenorit, tuomet cukraus tik šiek tiek, o druskos pagal skonį. Aš rinkaus pirmą variantą, nenusivyliau. Tikrai nuostabus, gaivus, skanus patiekalas. Nuodėmingai skanus. Labai tinka su ryžiais.

Skanaus! :)

Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.
Gaminau iš pusės normos.

Share

Palak kofta [gruzdinti panyro ir špinatų rutuliukai]

Palak kofta [gruzdinti panyro ir špinatų rutuliukai]

Mano šiek tiek modifikuotas receptas. Nes naudojau ne šviežius, o šaldytus smulkintus špinatus.

Ingredientai:
Keletas rutuliukų špinatų [arba, jei pateikti kita forma, sauja kita]
200g panyro
šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
šiek tiek maltų čili pipirų
po 0.5 šaukštelio ciberžolės, garam masalos, maltos kalendros
0.25 šaukštelio asafetidos
druskos pagal skonį
~275g žirnių miltų [arba, jei norit švelnesnio, prabangesnio skonio, avinžirnių miltų]
šaukšto aliejaus + aliejaus gruzdinimui

Gaminimas:
Panyras turėtų būti paslėgtas nestipriai, bet maniškis toks nebuvo, todėl ekperimentavau. Taigi, panyrą supjaustom mažyčiais kubeliais. Špinatus paruošiam pagal instrukciją ant pakelio, nusunkiam vandenį.
Keptuvėj įkaitinam šaukštą aliejaus, pirma dedam tarkuotą imbierą, čili pipirus. Pakepinam kelioliką sekundžių, tuomet beriam likusius maltus prieskonius, pakepinam dar kelias sekundes. Tuomet pridedam supjaustytą panyrą, paruoštus špinatus, kepinam minutę. Viską išverčiam ant paviršiaus, pabarstyto žirnių miltais. Taip pat apibarstom viršų, šiek tiek palaukiam kol atšals iki tiek, kad būtų galima minkyt. Kai tai nutinka, dedam likusius miltus, minkom. Man labai lipo prie rankų, todėl miltų dėjau šiek tiek daugiau. Iš tešlos formuojam nedidelius rutuliukus. Keptuvėj įkaitintam aliejuj kepam juos kol apskrunda. Taip pat galima kepti gruzdintuvėj. Labai skanu su pomidorų padažu: tiek šilti, tiek šalti.

Skonis, paragavus pirmąkart pasirodė keistas, galbūt dėl žirnių miltų [nieko nesu anksčiau gaminus iš jų], tačiau jau po antro negalėjau sustoti :) skanu.

Skanaus, mielieji.

Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Share

Panyr masala [kepti mirkyti panyro kubeliai]

Panyr masala [kepti mirkyti panyro kubeliai]

Tęsiu savo eksperimentus su panyru. Kol kas visai sėkmingai. Įdomus receptas pasirodė, išbandžiau. Skonis nebuvo labai stiprus, tačiau tas man visai patiko.

Ko reikės:
~275g panyro + 600ml išrūgų, likusių po panyro gamybos
šaukštas aliejaus + aliejaus kepimui
0.5 šaukštelio kumino
dviejų ~5cm ilgio cinamono lazdelių
4 gvazdikėlių
po 0.5 šaukštelio maltos kalendros, ciberžolės, asafetidos
žiupsnio maltų juodųjų pipirų
druskos pagal skonį

Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinti šaukštą aliejaus, suberti kuminą, sudėti cinamono lazdeles ir maišant pakepinti ~ pusę minutės. Po to suberti likusius maltus prieskonius ir dar kelias sekundes pakepinti. Tuomet supilti išrūgas, įberti druskos, užvirti. Tuomet viską supilti į dubenėlį. Keptuvę išvalyti [arba naudoti kitą keptuvę, arba galima tai daryti gruzdintuvėj], įpilti aliejaus. Panyrą supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į įkaitintą aliejų. Kepti kol gražiai apskrunda. Iškepusius kubelius suberti į pasiruoštą skystį. Mirkyti 20min – 2 dienas.
Skanus užkandis – tiek šiltas [pašildytas], tiek šaltas. Prieš tiekiant skystį nupilti.

Skanaus.
Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Pagalvojau, gal kam iškils klausimas dėl panyro. Realiai prieš gamindama pasiskaičiau čia. Bet procesas iš tiesų labai paprastas: užverdi pieną, kai pradeda kilti, nukeli nuo ugnies, supili citrinos sultis arba kt. rūgštį. Aš naudoju citrinos sultis: ~2 šaukštai į litrą pieno. Jei išrūgos neskaidrios, arba varškė neatsiskyrė, tada pilam daugiau. Na, o po to viską į merlę, į dubenį, prispaudžiam sunkiu daiktu ir po kiek laiko turim skanaus panyro.




Share

Moliūgų sriuba su kokoso pienu

Moliūgų sriuba su kokoso pienu

Eh, pavasaris.. Pro atidarytą langą skverbias gaivus ir jau nebešaltas oras, paukščiai čiulba, o rūtuliuko virtuvėj kvepia keptais moliūgais ir spurgom.. Darbų krūvos ir nemažėja, bet gaminti visada įkvėpimas atsiranda ne tada kai reikia, tad :)

Mėgstu trintas sriubas. O dar jei jos gražios spalvos, eh.. Ir gyvent smagiau daros :) šita būtent tokia. Skonis tikrai maloniai nustebino. Toks turtingas visko :) ir saldu, ir pikantiška – viskas ko reikia.

Ačiū Vygantui.

Originalus receptas:

2 asmenims
0,5 kg moliūgo
400 ml skardinė kokosų pieno
3 valg. šaukštai kambario temperatūros sviesto
0,5 valg. šaukšto tailandietiškos raudonosios kari pastos
Vandens arba sultinio
Druskos
Moliūgus supjaustykite maždaug 5×3 cm dydžio gabalėliais su žieve, aptepkite sviestu, sudėkite į skardą, apibarstykite druska ir maždaug 30 min. kepkite 170C orkaitėje. Kai moliūgai iškeps (o tai galite patikrinti šakute), išimkite juos ir atvėsinkite. Atvėsusiems moliūgams nuimkite žievę ir sudėkite į dubenį.
Į puodą sriubai įdėkite 1 valg. šaukštą sviesto. Įkaitinkite ir sudėkite kario pastą (arba kari prieskonius, jei neturite pastos, nors tai bus ne tas pats). Pakepinkite 1-2 minutes. Supilkite kokosų pieną. Užvirinkite. Sudėkite moliūgą. Viską sutrinkite trintuve. Turėtumėte gauti labai tirštą pastą. Šioje vietoje po truputį pilkite virintą vandenį arba sultinį ir trinkite, kol gausite tokios konsistencijos sriubą, kuri jums priimtina – nuo tirštos kreminės iki daržovių sultinio tirštumo. Gautą sriubą dar kartą užvirinkite ir įdėkite druskos pagal skonį.

Šaltinis: skaniai.lt

Share

Saldžiai aštrūs ryžiai [pušpanna]

Saldžiai aštrūs ryžiai [pušpanna]

Seniai nusižiūrėtas ir sudominęs receptas. Nustebino spalvų ir skonių įvairumu ir darnumu.

Ko reikės:
~100g slėgto panyro
saujos kokoso drožlių
0.5 šaukštelio kumino
lauro lapelio
šaukštelio maltos kalendros
po 0.5 šaukštelio ciberžolės, tarkuoto muskato, malto cinamono, malto kardamono,
po 0.25 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų
žiupsnio asafetidos, maltų gvazdikėlių
100g ryžių [naudojau plikytus]
saujos razinų
puodelio išrūgų [liko nuo panyro gaminimo, jei neturit, pilkit vandenį]
2 šaukštų cukraus
0,5 šaukšto druskos [dėjau mažiau]
šiek tiek aliejaus

Gaminimas:
Nors ingredientų ir daug, bet pats gaminimas labai paprastas: kokoso drožles pakepinam šaukšte aliejaus. Atidedam. Tada įkaitinam dar šiek tiek aliejaus, panyrą, supjaustytą kubeliais, apkepinam aliejuj. Atidedam. Tada įkaitinam dar šiek tiek aliejaus, jame pakepinam lauro lapą ir kuminą. Po pusės minutės suberiam likusius maltus prieskonius, keletą sekundžių pakepinam. Suberiam ryžius. Kepinam keletą minučių, kol ryžiai taps šiek tiek rudi ir permatomi. Tuomet sudedam keptą panyrą, razinas, cukrų, druską. Supilam išrūgas. Išmaišom. Užverdam. Sumažinam ugnį ir pamirštam 20 min. Po jų suberiam pakepintą kokosą, išmaišom ir patiekiam.
Ką gi.. Tai – šiek tiek neįprasto, bet tikrai pikantiško ir turtingo skonio patiekalas.

Skanaus!
Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Share

Ryžiai su špinatais [ir lašiša. Arba be jos]

Ryžiai su špinatais [ir lašiša. Arba be jos]

Originalus receptas vadinas “Palak čaval” ir tarp ingredientų tikrai nėra lašišos. Nes tai – puikus indiškas vegetariškas patiekalas. Lašiša čia atsirado visai netyčia. Nes, prisiminus kolegių komentarus apie antrąsias puses, kurie – gryni mėsėdžiai, pagalvojau, kad gal su modifikacijom receptas galės būt pritaikytas platesniam vartotojų ratui :))

Ingredientai [šiek tiek neįprastas formatas – viena porcija]:
100g ryžių [naudojau plikytus]
~75g špinatų [naudojau šaldytus]
0,5 šaukštelio maltos kalendros
lauro lapelis
puodelis vandens
nedidelė saujelė žemės riešutų [naudojau kepintus sūdytus]
žiupsnis druskos
šaukštas aliejaus

+rūkyta/sūdyta lašišos filė – pagal skonį ir poreikius

Procesas:
Ryžius nuplaunam, mirkom vandeny 15 min, paliekam nuvarvėti. Špinatus paruošiam pagal instrukciją: maniškė buvo tokia: virti 6 min :) po to nukošti.
Keptuvėj įkaitinam aliejų, dedam kalendrą, lauro lapelį, pakepam minutę. Tada suberiam ryžius, pakepam dar kelias minutes, kol ryžiai tampa permatomi. Tuomet sudedam špinatus, išmaišom. Pilam vandenį, dedam druską, išmaišom. Kai užverda, darkart išmaišom, uždengiam dangčiu ir 20 min pamirštam. Po jų suberiam riešutus, išmaišom. Dedam į lėkštę, jei naudojam lašišą – susmulkinam ir uždedam ant viršaus. Viskas.

Skanaus.

Idėja: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Share

Ryžiai su panyru

Ryžiai su panyru

Tai va, mielieji :) ta proga, kad pagaliau pavyko pasigaminti panyrą [valio!], pasigirsiu ir ką šiandien su juo veikiau.

Reikėjo:
~150g slėgto panyro [kaip pasigaminti galima rasti pvz. čia]
stiklinės ryžių [naudojau plikytus]
0,5 šaukštelio maltų kardamonų
0,5 šaukštelio ciberžolės
1-2 šaukštelių druskos
kelių gvazdikėlių
šiek tiek aliejaus kepimui
~2 puodelių vandens
šiek tiek sviesto [nebūtinai]

Gaminam šitaip:
[nežinau, ar šita dalis būtina, bet gaminau vadovaujantis knygoj siūlomom instrukcijom]ryžius nuplaunam po šaltu vandeniu, mirkom ~15min, tada paliekam nuvarvėti.
Panyrą supjaustom nedideliais kubeliais. Keptuvėj įkaitinam šiek tiek aliejaus, jame apkepam panyro kubelius kol gražiai apskrunda. 0,5 stiklinėj vandens ištirpinam šaukštelį druskos, beriam ciberžolę, sudedam apkeptus panyro kubelius.
Keptuvėj įkaitinam dar šiek tiek aliejaus, minutę apkepam kardamonus ir gvazdikėlius, sudedam nuvarvėjusius ryžius, porą minučių vis pamaišydami kepinam. Tuomet supilam likusį vandenį [~1,5 stiklinės], kai užverda – išmaišom, uždengiam keptuvę dangčiu ir paliekam 20min. Po jų ant ryžių pridedam porą gabaliukų sviesto [nebūtinai, bet aš dėjau], nukošiam skystį, kuriame mirko panyras, kubelius sudedam į ryžius ir atsargiai išmaišom.
Skanu skanu skanu! Aš gal kiek padauginau druskytės, bet šiaip tikrai labai skanu.

Skanaus!
Idėjos šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Share

Saldūs rutuliukai :)

Saldūs rutuliukai :)

Ne rūtuliukai, rutuliukai :) bet saldūs ir skanūs saldainiukai – tikrai. O ir pasigaminti jiems reiks tik:
200g miltų
150g sviesto
150g cukraus pudros
100g migdolų

Gaminama taip:
Migdolus užpilam verdančiu vandeniu, kiek palaikom, po to nulupam odeles. Sumalam ar kitaip susmulkinam [aš maliau].
keptuvėj išlydom sviestuką, supilam miltus, kepinam maišydami, kol pradeda ruduoti. Tada įmaišom cukraus pudrą, dar kiek pakaitinam, sudedam maltus migdolus, išmaišom. Nukeliam keptuvę nuo ugnies. Palaukiam, kol keltuvės turinys atšals iki tiek, kad būtų galima liesti rankomis. Tada imam po saujelę ir formuojam rutuliukus. Formuojasi gana sunkiai, bet pabaigoj įpranti ir nieko – nebaisu :) O skonis – dieviškas. Šiek tiek primena besan laddu, tik ne taip prabangu :)

Skanaus, mielieji :)
Šaltinis: čia.

Share

Kokosiniai pyragaičiai

Kokosiniai pyragaičiai

Prieš gamindama šiuos nė kiek neabejojau, kad jie ne tik skaniai atrodo [originalas – čia], bet ir yra be proto skanūs. Ką gi, neapsirikau. Super minkštučiai ir skanučiai. Receptas sužavėjo ir dėl to, nes nenaudojami kiaušiniai. Visada buvo įdomu pabandyt tokį variantą.

Ingredientai, kurių reikės:
300g miltų
75g minkšto sviesto
100g cukraus
2 šaukštelių kepimo miltelių
400ml kokosų pieno [vienos skardinės]
poros lašų vanilės ekstrakto
pusės nutarkuotos citrinos žievelės
šaukšto citrinų sulčių
žiupsnio druskos
400g kondensuoto pieno [sunaudojau vieną skardinę]
kokoso drožlių pyragaičių apibarstymui – kiek negaila :))

Procesas:
Sviestą išsukam su cukrum. Sudedam vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis, druską. Išmaišom. Supilam kokosų pieną, Išmaišom. Įmaišom persijotus miltus su kepimo milteliais. Tešla turi būti tiršta, bet tokia, kad dar būtų galima maišyt šaukštu. Į kepimo formą, išteptą sviestu ir pabarstytą miltais, supilam tešlą. Paviršių išlyginam. Kepam 180C orkaitėj ~35min. Iškepus pyragui paliekam jį kiek atvėsti .Tada tankiai subadom šakute. Užpilam kondensuotą pieną. Paliekam susigerti. Kai tai nutinka, apibarstom kokoso drožlėm, supjaustom norimo dydžio gabalėliais ir skanaujam. Tikrai labai skanu!

Skanaus!

Share