Tęsiu savo eksperimentus su panyru. Kol kas visai sėkmingai. Įdomus receptas pasirodė, išbandžiau. Skonis nebuvo labai stiprus, tačiau tas man visai patiko.
Ko reikės:
~275g panyro + 600ml išrūgų, likusių po panyro gamybos
šaukštas aliejaus + aliejaus kepimui
0.5 šaukštelio kumino
dviejų ~5cm ilgio cinamono lazdelių
4 gvazdikėlių
po 0.5 šaukštelio maltos kalendros, ciberžolės, asafetidos
žiupsnio maltų juodųjų pipirų
druskos pagal skonį
Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinti šaukštą aliejaus, suberti kuminą, sudėti cinamono lazdeles ir maišant pakepinti ~ pusę minutės. Po to suberti likusius maltus prieskonius ir dar kelias sekundes pakepinti. Tuomet supilti išrūgas, įberti druskos, užvirti. Tuomet viską supilti į dubenėlį. Keptuvę išvalyti [arba naudoti kitą keptuvę, arba galima tai daryti gruzdintuvėj], įpilti aliejaus. Panyrą supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į įkaitintą aliejų. Kepti kol gražiai apskrunda. Iškepusius kubelius suberti į pasiruoštą skystį. Mirkyti 20min – 2 dienas.
Skanus užkandis – tiek šiltas [pašildytas], tiek šaltas. Prieš tiekiant skystį nupilti.
Skanaus.
Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.
Pagalvojau, gal kam iškils klausimas dėl panyro. Realiai prieš gamindama pasiskaičiau čia. Bet procesas iš tiesų labai paprastas: užverdi pieną, kai pradeda kilti, nukeli nuo ugnies, supili citrinos sultis arba kt. rūgštį. Aš naudoju citrinos sultis: ~2 šaukštai į litrą pieno. Jei išrūgos neskaidrios, arba varškė neatsiskyrė, tada pilam daugiau. Na, o po to viską į merlę, į dubenį, prispaudžiam sunkiu daiktu ir po kiek laiko turim skanaus panyro.
Žiūriu patraukė indų virtuvė :)
tai jau seniai :) tik bijojau gamintis panyrą, o daug kur jis dedamas, todėl taip ir nebuvo indiškų patiekalų pas mane.
bet paskutiniu metu ir jau panyro oi oi kaip čia užderėjo. Puiku!O 6iaip merginos sako, kad vietoj naminio panyro tinka ir saldaus pieno sūris.
aha, užsiveisė :) o ką, nesunku pagamint, neilgai užtrunka, o naminis daiktas yra naminis :)kažkaip irgi pagalvojau apie panyro pakeitimą saldžiu pienu, bet kol nenusibodo pačiai gamintis, tol gerai :)