Category Archives: pyragai

Moliūgų vyniotinis

Moliūgų vyniotinis

Seniai laukiau moliūgų sezono. Ir štai pagaliau pasigaminus moliūgų piurė [ačiū Forellei] galėjau išsikepti šį skanėstą.

Jam reikia:
100g miltų
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
0,5 šaukštelio sodos
0,5 šaukštelio malto cinamono
0,25 šaukštelio druskos
3 didelių kiaušinių [kambario temperatūros]
100g cukraus
0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
150g moliūgų piurė

Įdarui:
250g kreminio sūrio [naudojau mascarpone]
puodelio cukraus pudros
0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
50g lazdyno [ar kitokių] riešutų

Gaminimas:
Į dubenį persijojam miltus, dedam kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Kitam inde mikseriu išplakam kiaušinius. Keletą minučių. Pridedam vanilės ekstraktą, moliūgų piurė. Išmaišom. Sumaišom su miltų ir kitų ingredientų mišiniu.
Pilam viską į kepimo popierium išklotą skardą. Kepam apie 15min 190C temperatūros orkaitėj.

Originaliam recepte siūloma iškepusį biskvitą dėti ant popierinio rankšluosčio ir dar karštą suvynioti. Kad vėliau su vyniojimu nebūtų problemų. Man anksčiau gaminti vyniotiniai gražiai vyniojosi ir be to, bet galbūt šis – kitoks.. nežinau. Vis tik pabandžiau pirma suvynioti, tada jau atvėsusį išvynioti ir ištepti įdaru, kuriam reikia tiesiog išplakti kreminį sūrį su cukraus pudra, o vėliau įmaišyti smulkintus riešutus.

Vyniotinis skaniausias kitą dieną.

Skanaus!

Idėjos šaltinis: čia.

Share

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

Pastel tres leches – Meksikietiškas pyragas su trijų rūšių pienu

Ir kodėl niekas neprimena, kad kažko nepadarau vis? :) Eh, užsivertus tūkstančiais knygų ir konspektų plaukiu sraunia sesijos upe :)) taip ir trūksta laiko blog’ui bei gaminimui, tačiau čia – kas kita. Čia – netyčia pamirštas reikalas. Dar vienas iššūkis “Kepėjų be stabdžių” projekte.

Gaminau taip, kaip siūlyta:

Reikės:
Pagrindui:
7 kiaušinių,
113 g minkšto sviesto,
3/4 stiklinės cukraus,
2,5 stiklinės miltų,
1 arb. š. kepimo miltelių,
1/2 arb. š. druskos,
1 stiklinė pieno,
1 arb. š. vanilės ekstrakto.
Pieno masei:
1 skardinė sutirštinto pieno (be cukraus),
1 skardinė kondensuoto pieno su cukrum,
1/2 stiklinės grietinėlės.
Glaistui:
2/3 stiklinės riebios grietinėlės,
335 – 340 g baltojo, smulkiai sukapoto šokolado,
Žiupsnelio druskos,
2 valg. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Uogų papuošimui ir serviravimui.

Gaminimas:
Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
Ištepti sviestu ir pabarstyti miltais stačiakampio formos kepimo formą.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.
Elektriniu mikseriu išplakti sviestą su cukrum iki baltos purios masės. Toliau plakant, į sviesto masę, po vieną, sudėti trynius. Po vieno trynio įdėjimo plakti apie 30 s ir tik tada dėti kitą. Supilti vanilės ekstraktą.
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus, pakaitom su pienu, sudėti į trynių masę, atsargiai maišant mentele.
Baltymus išplakti iki standžiu putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Iš pradžių įmaišyti 1/3 masės, po to – likusią.
Tešlą supilti į paruoštą formą ir kepti 25 – 30 min. Ataušinti formoje.

Kombaine sumaišyti sutirštintą pieną, saldų kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame kepinyje padaryti daug skylučių ir užpilti pieno masę. Formą uždengti maistine plėvele ir įdėti nakčiai į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.
Glaistui užvirinti grietinėlę. Šokoladą sudėti į dubenį, užpilti karšta grietinėle ir palikti 5 min. Tada medine mentele išmaišyti iki vienalytės masės. Įberti žiupsnelį druskos, po truputį supilti citrinų sultis.
Tortą aplieti glaistu, supjaustyti gabaliukais papuošti vaisiais ar uogom ir tiekti.

Na, galiu pasakyt, viskas pavyko neblogai. Skystis susigėrė ne viskas, uogom nepadekoravau [kai gaminau šviežių nebuvo. Nekoks pasiteisinimas :)) ], tačiau kitkas, manau, neblogai. Per saldu nebuvo, draugams patiko – vadinas, gerai :)

Skanaus!

Share

Pyragas su tofu

Pyragas su tofu

Jau seniai norėjau išbandyti kažką naujo su tofu [sojų varške]. Nesu gaminus nieko panašaus. Na, pyrago pagrindas, aišku, nieko naujo. Tokie pyragai – mano mėgiamiausi. Pagrindas – nuostabiai trapus ir tirpstantis burnoje, o įdaras.. Įdaras patiks tiems, kurie yra riešutų sviesto gerbėjai.

pagrindui receptą nusižiūrėjau iš čia. Ačiū :)

Naudojau:
200g miltų
125g [gal kiek daugiau] sviesto [naudojau margariną kepiniams]
2 trynius
60g cukraus pudros

Visus ingredientus sumaišom, išminkom tešlą, padedam šaldytuvan kokiam pusvalandukui ar ilgiau.

Vėliau tešlą išklojam į kepimo popierium išklotą indą [ko nepadariau ir ko vėliau labai gailėjaus..], suformuojam pyrago pagrindą, subadom šakute, kepam ~175C karščio orkaitėj iki 35 min., kol gražiai apskrunda.

Pyrago įdaras buvo ruošiamas iš:
~130g konditerinio šokolado
100g žemės riešutų sviesto
3 šaukštų sojos pieno
349g [visada šypsaus pamačius tokį kiekį] tofu [naudojau tokią]

Gaminam šitaip:
garų vonelėj ištirpinam šokoladą [galima tai daryt mikrobangų krosnelėj, bet aš taip nedarau], kai šis ištirpsta, pilam sojų pieną, išmaišom, nukeliam nuo garų, įmaišom žemės riešutų sviestą, tofu. Viską susmulkinam/išmaišom blenderiu. Pilam ant iškepto bei atvėsinto pyrago pagrindo. Paliekam šaltai bent valandai.

Recepto autorius buvo teisus – niekas net nepagalvojo, kad tai – pyragas su tofu.

Skanaus!

Share

Pyragas su uogiene ir rūgpieniu

Pyragas su uogiene ir rūgpieniu

Labai teisingas pyragas, kai reikia sunaudoti keletą produktų, tokių kaip uogienė, rūgpienis ir obuoliai. Kaip tik radau šaldytuve kelis atidarytus stiklainiukus uogienės, rūgpienį, kurį jau reikėjo skubiai naudot ir porą obuoliukų, taip pat ne pirmos jaunystės.. Kiek pasiknaisiojus, radau receptą TINDI RINDI forume. Ačiū, Agniote86.

Pyragas bus tokio skonio, kokią dėsit uogienę. Maniškis buvo su braškių ir slyvų uogienės gaidele.

Reikėjo:
3 kiaušinių
stiklinės cukraus
stiklinės uogienės
500gr. rūgpienio
2 šaukštelių sodos
2,5 stiklinių miltų
kelių obuoliukų [nebūtina]

Gaminta buvo taip:
Rūgpienis sumaišytas su soda. Kiaušiniai išplakti su cukrum. Viskas sumaišyta. Tada sudėti miltai, uogienė. Sviestu patepta ir džiūvėsiais pabarstyta kepimo forma. Tešla supilta į formą. Obuoliai nulupti ir supjaustyti kubeliais, sudėti ant tešlos. Viskas pašauta į 200C karščio orkaitę. O kepam, pagal autorę, 50min, vėliau sumažinam temperatūrą iki 160C ir toliau kepam. Na, man šitas pyragas kepė labai ilgai.. Vos ne dvi valandas. Mat viską supyliau į per mažą kepimo indą..
Bet šiaip skanu.

Skanaus ir jums ;)

Share

Dzūkiška grikinė boba

Dzūkiška grikinė boba

Projektas “52 Skanios Savaitės” visada priverčia pasukti galvą: “o ką gi pagaminti šį kartą?”. Dažnai sprendžiant šią dilemą įtraukiu ne tik draugą, bet ir šeimos narius. O šią savaitę juolab: vis gi grikiai – rimtas galvosūkis. Ir štai gavau pasiūlymą: “taigi kepk pyragą iš grikių , kurį kaime kepa tavo močiutė”. “Kokį dar grikių pyragą?”, pagalvojau.. Ir tik tada supratau, kad mano mėgstamas pyragas, kurį jau tiek laiko kepa močiutė yra iš grikių!! Buvau priblokšta, nes niekaip nebūčiau pagalvojus, kad tame kepinyje yra grikių. Ką gi, pagalvojau, tai yra tai, ko man reikia ir ėmiausi darbo. Pasirodo receptas vadinasi “Dzūkiška grikinė boba”, ir jau yra seniai seniai žinomas. Išsikepiau ir aš tokios bobos. Skonis toks pats kaip močiutės kepto pyrago. Bet vis tiek, kai kitą kartą nuvažiuosiu į kaimą, pasiklausiu, kaip gi yra kepama tikra Dzūkiška boba.

Na, o aš gaminau šitaip:

reikėjo:
250g grikinių miltų [maliau pati, iš grikių kruopų]
50g kvietinių miltų
250g sviesto
5 kiaušinių
200g cukraus
120g riešutų [naudojau lazdyno]
šaukštelio sodos
šaukšto grietinės [sodai nugesinti]

Procesas:
Kiaušinio trynius ištrinam su cukrum. Atskirai išsukam sviestą. Sumaišom viską [tame tarpe ir grikių miltus]. Tuomet beriam smulkintus riešutus, sodą, sumaišytą su grietine, miltus ir iki standžių putų išplaktus baltymus. Viską atsargiai išmaišom. Kepti reikia neaukštoj temperatūroj [apie 160C]. Kepiau apie valandą. Iškepusį kepinį galima aplieti šokoladu, apibarstyti riešutais. Bet man asmeniškai skaniau be nieko, t.y. tokia versija, kokią kepa mano močiutė.

Taigi tiek. Skanaus!

Šaltinis: “Lietuvių valgiai”. Sudarė J.Pauliukonienė.

Share

Kakavinis kolos pyragas

Kakavinis kolos pyragas

Drėgnas, saldus ir tikrai skanus pyragas. Seniai norėjau išbandyt šį receptą. Štai ir atėjo ta diena.

O šitam pyragui reikės:
2 stiklinių miltų
100g zefyrų
200g cukraus [man asmeniškai pasirodė per daug]
200g sviesto
2 šaukšteliai kakavos
stiklinė kolos [ne light ir ne zero, normalios :) ]
0,5 stiklinės rūgpienio
2 kiaušiniai
šaukštelis sodos
šaukštelis vanilinio cukraus

Glajui:
2 šaukštai sviesto
2 šaukšteliai kakavos
0,5 stiklinės kolos
2 stiklinės cukraus pudros
kapotų riešutų

Gaminam taip:
Gilioj keptuvėj arba puode ištirpinam sviestą, supilam kolą, kakavą ir pakaitinam iki užvirimo. Paliekam atvėsti. Tada pilam rūgpienį, išplaktus kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų miltus, sodą. Viską gerai išmaišom. Sudedam smulkintus zefyrus. Masę supilam į riebalais išteptą formą ir kepam apie valandą.

Glajų gaminam šitaip:
sviestą, kakavą ir kolą kaitinam keptuvėj, kol užverda. Tada dedam cukraus puodrą ir riešutus. Glajų pilam ant pyrago, paliekam atvėsti.

Man asmeniškai glajaus išėjo per daug, tai perdėjau pyragą į lėkštę, užpyliau visą glajų ir taip tas, kuris buvo ant viršaus, gražiai sustingo, o tas, kuris pateko po pyragu, jį suminkštino. Kas man visai patiko. Na, bet galima glajumi padengti ir vien tik pyrago viršų. Kaip norit. Vis tiek pavyksta skaniai. Tik va man buvo kiek per saldu. Ir zefyrai ištirpo :) Kažkodėl galvojau, kad tie gabaliukais ir išliks. Na, bet buvo kaip buvo..

Skanaus :)

Šaltinis: žurnalas “Darbštuolė”. 2008 vasaris

Share

Kalėdinis vaisių pyragas

Kalėdinis vaisių pyragas

Taigi, negaliu nepasidžiaugti, kad jau antri metai kai kepu šį kepinį ir jis pavyksta puikiausiai :)
širdingai ačiū, Vilma :)

Receptą darau pagal šaltinį, tik naudoju pusę produktų.
Šiemet pyragas ant spintelės išgulėjo 2 mėnesius. Puikumėlis :) negaliu atsidžiaugti. Taigi, darkart ačiū :)

Reikės:
225g sviesto,
200g rudojo cukraus,
4 kiaušinius,
1 šaukštelį kepimo miltelių,
1 citrinos sultis,
4 stiklines miltų,
200g razinų,
200g džiovintų figų,
200 džiovintų abrikosų
100g džiovintų melionų
100g migdolų,
250g džiovintų braškių,
100g džiovintų slyvų
200g džiovintų kriaušių
1 citrinos nutarkuota žievelę

na ir gaminimas pagal Vilmą:
Orkaitę įkaitinti iki 160 laipsnių. Formą ištepti sviestu ir iškloti kepimo popieriumi.
Minkštą sviestą išplakti su cukrumi. Vis plakant po vieną sudėti kiaušinius, supilti citrinos sultis, suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Sudėti susmulkintus džiovintus vaisius ir kitus priedus. Tešlą sudėti į paruoštą formą ir kepti 2 valandas. Iškepusį pyragą PILNAI atvėsinti, sandariai suvynioti į foliją ir įdėti į maišelį. Saugoti kambario temperatūroje 2 mėnesius, mažų mažiausiai – 2 savaites.

Skanaus!

Share

Meduoliukai

Meduoliukai

Meduoliai.. Visada gaminu kietus meduoliukus. Šis kartas buvo kitoks ir pabandžiau užsiimti su minkštais. Na, labai minkšti jie nebuvo. Bet kad būtų trapūs irgi negaliu pasakyt. Tokie per viduriuką.

Naudosim:
kiaušinį
100g sviesto
200g medaus
400g miltų
šaukštelį kepimo miltelių
meduolių prieskonių
porą šaukštų graikinių riešutų

Glajui:
šokolado plytelės ir šiek tiek sviesto

Gaminsim taip:
miltai persijojami su kepimo milteliais. Sviestą išsukam iki baltumo. Dedam po šaukštą medaus ir įmušam kiaušinį. Išsukam masę su miltais iki vientisos masės , pilam į indą, išteptą aliejumi ir šaunam į 180°C karščio orkaitę. Kepam apie 30min.
Puošiam glajum iš šokolado ir sviesto.

Skanaus!

Gaminta buvo iš: “Tešlos” Žurnalo “Kviečiu prie stalo” priedas.

Share

Varškės ir obuolių pyragas su Kalėdine dvasia

Varškės ir obuolių pyragas su Kalėdine dvasia

Kartais būna taip, kad nepavyksta iškepti skanių meduolių. Ir jų skonis tavęs netenkina, nors pažiūrėjus atrodo visai gražiai.. Bet vis tiek, valgyt nelabai skanu, o ant eglutės irgi pakabinti nepavyksta.
Tada imi sukti galvą, gal galima kažką padaryti. Ir kartais nenusisuki galvos, o supranti, kad taip, galima :) šiuo atveju buvo ir man taip.
Ir šitaip gimė tokia idėja: šiek tiek Kalėdinis pyragas. Idėjos šaltinis – čia. Vėliau netikėtai radau tokį variantą ir čia :)) taigi, žiūriu, populiarus dalykas. O pasigaminus supratau, kodėl :)
SKANU. Tikrai skanu :)

Tuo pačiu bandžiau pasidaryti ir Butterfly receptą, todėl įdaras buvo kitoks, nei siūloma. Tačiau pavyko vis tiek gerai.
Taigi, naudosim tokius produktus:

Tešla
15 meduoliukų
2 valgomieji šaukštai cukraus
50 g sviesto arba margarino

Pirmajam įdaro sluoksniui
4 rūgštoki obuoliai
4 valgomieji šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas cinamono
25 g sviesto arba margarino

Antrajam įdaro sluoksniui
225g varškės kremo su kakava [galima naudoti kitokį. Bet kai prieš šventes lentynos būna tuščios, reikia džiaugtis, kad bent tokią galima rasti :) ]
225 ml grietinėlės
2 valgomieji šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Procesas:
Meduolius sutrupinam, sviestą ištirpinam. Sumaišom meduolių trupinius su sviestu ir cukrumi. Dedam į formą su nuimamais kraštais.
Nulupam obuolius, supjaustom skiltelėmis. Apkepinam keptuvėje su šiek tiek sviesto. Taip pat dedam cinamono, cukraus. Kai obuoliai suminkštėja, nustojam kepti, pilam į formą ant meduolių pagrindo.
Išplakam grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrum. Dedam varškę. Išmaišom ir dedam ant obuolių sluoksnio.
Aš viršų pabarsčiau kakava, jūs galite daryti kitaip.
Kepinį šaldom keletą valandų ir skanaujam.

Skanaus :)

Share

Biskvitinis vyniotinis su mascarpone įdaru

Biskvitinis vyniotinis su mascarpone įdaru

Iš karto noriu padėkoti Kryyystei iš http://kryyyste.blogspot.com už puikų receptą. Jau seniai norėjau išbandyt save ir iškepti vyniotinį. Prisiskaičiau, kad tai – nelengvas darbas ir vis pabijodavau. Šiandien – ta diena, kai sakiau “viskas, turiu tai padaryti”. Pasiraitojau rankoves ir pabandžiau.

Bandymas buvo daromas iš:
5 kiaušinių
3 šaukštų miltų
~40g migdolų
100g cukraus
šaukštelio vanilinio cukraus

250g mascarponės sūrio
5 šaukštų džemo [naudojau braškių – rabarbarų. Naminį. Niam]

O daroma buvo taip:
Migdolus nuplikinau verdančiu vandeniu, nuėmiau odelę, tada pakepinau keptuvėj. Keletą minučių. Per tą laiką kiaušinių baltymus išplakiau iki standžių putų, trynius sumaišiau su cukrum ir plakiau tol, kol neliko cukraus kristalų. Tada, jau apskrudusius riešutus susmulkinau blenderiu, sumaišiau su miltais. Miltų/migdolų mišinį švelniai įmaišiau į trynių masę, ten pat įmaišiau išplaktus baltymus. Viską supyliau į skardą plonu sluoksniu. Šoviau į 170°C orkaitę, 10-15min. Biskvitą reikia atvėsinti. Per tą laiką susimaišom mascarponę su džemu. Biskvitui atvėsus jį ištepam šiuo kremu ir suvyniojam. Paliekam kuriam laikui šaltoj vietoj. Viskas. Susipjaustom riekelėm ir skanaujam. Taigi, pirmas bandymas, bet, manyčiau, nusisekęs.
Skanaus ;)

Share