Šparagai su olandišku padažu


Labai malonu pristatyt receptuką, parvežtą mano draugo mamos iš Vokietijos, kurioje jis yra itin mėgstamas. Originalus patiekalas ruošiamas iš šviežių šparagų , tad, tik prasidėjus šparagų sezonui, vokiečiai išties mėgsta jį pasigaminti. Valgoma su hollandaise [Olandišku] padažu ir virtomis bulvėmis.

Lietuvoje šparagai nepigūs, o ir sezonas jau seniai praėjęs, todėl ruošiau iš konservuotų. Be abejo, skonis kitoks, tačiau vis vieną vertas dėmesio.

Naudojau:
Indelį konservuotų šparagų
Pakelį fasuotos plonai pjaustytos mėsytės [gali būti bet kuri, kokią labiausiai mėgstat. Naudojau jautienos nugarinę]
aliejaus kepimui

Padažui:
3 kiaušinio trynius
100g tirpinto sviesto
šaukštą citrinos sulčių
pipirų, druskos

+virtos bulvės

O gaminam taip:
Kadangi šparagai konservuoti [kitu atveju būtų tekę pastaruosius nulupti ir apvirti. Tikiuos, atėjus sezonui [arba tinkamesniam laikui], pasigaminsiu ir tai. ], darbo nedaug: imam šparagus ir apvyniojam mėsytės riekelėm. Keptuvėj įkaitinam šiek tiek aliejaus ir dedam apvyniotus šparagus. Keletą minučių apkepam. Taip skaniau :)

Ilgiausiai trunkanti šio patiekalo gaminimo proceso dalis – padažas. Tačiau nesudėtinga.

Darom taip:
Užverdam vandenį,ant puodo viršaus dedame dubenį [padažas bus gaminamas ant garų]. Virdami vandenį ant silpnos ugnies, į dubenį dedam trynius. Be perstojo plakam juos šluotele. Kai šie kiek sutirštėja, pilam šaukštą verdančio vandens iš puodo, plakam toliau. Tryniai turi kiek pabalti. Tada pilam dar vieną šaukštą verdančio vandens. Plakam.. Į trynius maža srovele pilam tirpintą sviestą. Plakam.. Po keletos minučių padažas kiek sutirštės. Tada pilam citrinos sultis, pipirinam ir padruskinam ir pilam ant špraragų.
Patiekiam su virtom bulvytėm.

Skanaus, mielieji :)


Omletas paprikoje

Įdarytos daržovės.. Kuo gi dažniausiai jas įdarome? Ryžiai, malta mėsa, grybai.. Norėjau kažko naujo. Ir taip netikėtai gimė šis patiekaliukas.
Greita, nesudėtinga ir skanu. Ko dar gali reikėti?
Taip, tai – netikras omletas, bet skonis labiausiai priminė būtent jį. Taigi:

Omletas paprikoje

Naudota buvo:
3 paprikos
3 kiaušiniai
150g fermentinio sūrio
5 šaukštai majonezo
100g rūkytos šoninės
pipirai, druska

Gaminta taip:
Paprikas perpjaunam per pusę, išvalom vidų [išimam sėklas ir kt.].

Pasiruošiam įdarą:
Dubenėlyje lengvai išplakam kiaušinius. Įtarkuojam sūrį, sudedam majonezą, mažais kubeliais pjaustytą šoninę. Gardinam pipirais ir druskyte. Įdarą turim.


Toliau dedam paprikas į folija išklotą kepimo indą. Folija tepam aliejum. Paprikas dedam ant folijos, į jas sudedam gautą įdarą. Orkaitę įkaitinam iki 190
°C ir į ją pašaunam indą su paprikom. Viskas. Po pusvalandžio baigiam kepti. Viskas.


Skanaus!

Višitenos vėrinukai [su daržovėmis]

Ir pagaliau pagaliau atėjo eilė pirmam ne saldžiam patiekalui. Jau kuris laikas mano virtuvėj nerasi kitokios mėsos nei paukštiena. Na, su retom išimtim. Paprasta: vištiena – man skaniausia. Todėl dažniausiai susigundau paruošti šį bei tą būtent iš jos, o dar dažniau iš filė.

Paskutinis, bet ne pirmąkart [ir, tikiu, ne paskutinį] gamintas variantas – vėrinukai. Taip, kepimo sezonas jau kaip ir uždarytas, bet ačiū tam, kas išrado orkaitę :) Žinoma, tai anaiptol ne kepimas gamtoje [kas yra nepaprastai smagu], bet vis šis bei tas.
Marinavau mėsytę dviem marinatais. Vienas – seniai išbandytas ir patvirtintas – su raudonu vynu, kitas – eksperimentas su imbieru. Kas mėgsta bent šiek tiek neįprastai, patiks ir pastarasis.

Taigi,

VIŠTIENOS VĖRINUKAI [su daržovėmis]

Naudojau:
~800g vištienos filė
kelis pievagrybius
baklažaną
nedidelę cukiniją
citrinos sultis [gal 2 šaukštai]
svogūną

dar reikės medinių iešmelių

vyno marinatui:
gerą stiklinę raudono [nesaldaus] vyno [bent jau maniškis buvo naminis, todėl tikrai rūgštus]
pipirų
druskos [nepersistengiant]
žiupsnį uoginės paprikos [galima nedėt]

marinatui su imbieru:
100ml sojos padažo

50ml pusiau sauso [arba sauso, na, svarbu ne saldaus] balto vyno

50ml balto acto [naudojau obuolių]
50ml alyvų aliejaus

susmulkintų česnako skiltelių
[pagal skonį], dėjau gal keturias
gabaliukas nuluptos ir sutarkuotos imbiero šaknies. Maniškis buvo gal nykščio dydžio.

Vėrinukus kepiau su daržovėmis. Naudoti galima bet kurias mėgiamas, aš naudojau nedidelę cukiniją, svogūną, kelis pievagrybius ir baklažaną. Tiesiog tai, kas buvo namie :)

O gaminta buvo taip:
Kadangi marinatai buvo du, taigi, mėsytę padalinau į dvi dalis, nuploviau, supjausčiau norimo dydžio gabaliukais ir sudėjau į du indus. Vėliau iš minėtų produktų ruošiau du marinatus. Užpyliau ant mėsytės ir palikau šaldytuve marinuotis beveik parai. Manau, užtektų ir valandos, bet pagal galimybes, šikart marinavosi ilgiau. Skonis, tikiu, nenukentėjo :) Svogūnus [vos nepamiršau], dėjau į indą su vištyte, kuriame buvo vyno marinatas.

Atėjus laikus kepti, pasiimam medinius iešmelius, juos pamirkom šaltam vandenį kokias 20min [to reikia, kad vėliau mėsytė lengviau nusiimtų]. Pasiruošiam daržoves. Maniškės, kaip minėjau, buvo tokios:

pievagrybiai, kuriuos apšlaksčiau citrinų sultimis

baklažanai, kuriuos, pabijojus kartumo, vis tik apipyliau druskyte ir palikau, kol išbėgo skystis.


ir cukinijos

Ant iešmelių pakaitom vėriau vištienos gabalėlius, baklažanus, cukinijas, pievagrybius, svogūnėlius.

Orkaitę įkaitinau iki 190°C, skardą apklojau foliją, ant skardos dėjau groteles, o ant grotelių – vėrinukus. Kepiau apie 30min. Manau, buvo galima kepti ir trumpiau, bet turiu fobiją – labai bijau, kad nebus iškepę iki galo, todėl dažnai darau klaidą ir perkepu.. Ką gi, šįkart, regis, pavyko puikiai. Mėsytė buvo skani. Vienas marinatas suteikė mėsytei kiek rūgštaus ir aštraus skonio, kitas – sūraus ir.. imbierinio :)
O ir daržovės, kurių maniškiuose vėrinukuose buvo daug, manau, buvo tai, ko reikėjo.
Patiekiau, kaip turbūt įprasta, su ryžiais.

Ką gi, tai buvo duoklė šašlykų kepimo sezono uždarymui.

Skanaus!

Obuolių pyragas su mascarpone glaistu

Taigi, jūsų dėmesiui obuolių pyragas. Nesitikėjau, prisipažinsiu, tikrai nesitikėjau, kad bus toks skanus. O ir gaminamas tikrai lengvai,dargi jeigu neruošit glaisto [idėją pasiskolinau iš Sauliaus receptuko]

Ingredientai

PYRAGUI:

4 kiaušiniai

2 stiklinės cukraus

2 stiklinės miltų

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

10-12 obuolių

cinamono pagal skonį [dėjau gal kelis šaukštelius]

GLAISTUI:

3 v.š. rudojo cukraus

1 v.š. sviesto

250g mascarpone

PROCESAS

Pirmiausiai ruošime glajų [nes prireiks laiko, kol jis atauš]. Pagal Saulių ruošiama taip: „ant nedidelės ugnies kaitinkite cukrų su sviestu, kol ištirps. Sudėkite į puodą mascarpone ir gerai išmaišykite. Padėkite glaistą į šaldytuvą bent jau 1 val., kad sustingtų.“ Taip gaminau ir aš.

Ruošiam tešlą taip:

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo. Įberti kepimo miltelius. Po truputį, maišant berti miltus. Atskirame inde supjaustyti skiltelėmis nuluptus ir nuvalytus obuolius, juos apibarstyti cinamonu ir keliais šaukšteliais cukraus. Obuolius sumaišyti su tešla.Skardą ar kitą indą, kuriame kepsite, patepti aliejumi ir tolygiai paskirstyti tešlą. Kepti 200 °C temperatūroje apie 40 min.arba kol pyrago paviršius gražiai paruduos.

Pyragui visiškai atvėsus, ant viršaus tepame glaistą. Viskas :)

Skanaus!

[beje, idėja pačiam pyragui atradau čia ]

Naminiai vaniliniai ledai


Receptas, kurį praeitą mėnesį siunčiau į pragaro virtuvės desertų konkursą.

Su nostalgija prisimenu.. Karšta vasaros diena, žalia žolė, mėlynas mėlynas dangus ir šalti, gaivūs ledai. Palaima.
Dabar, kai vasara jau baigias, dedu šį receptą čia ir šypsaus: kai kurios akimirkos būna tiesiog tobulos. Kai kurios dienos būna tobulos. Kokios ir buvo šios vasaros dienos.

Taigi, naudosim:

  • 180 g cukraus,
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus,
  • 250 ml pieno,
  • 6 kiaušinių tryniai,
  • 500 ml grietinėlės,
  • pagardus (tai gali būti tas, ką labiausiai mėgstat. Aš naudojau tai, kas buvo po ranka: Fortūnos saldainiai, zefyrai, serbentai..).

Gaminsim taip:

Pieną, cukrų, vanilinį cukrų supilam į puodą ir užverdam. Kol verda, darbuojamės toliau: atskiriam kiaušinių trynius ir baltymus. Naudosim tik trynius, tuo tarpu baltymus bus galima sėkmingai panaudoti išsikepant morengiukus (ką vėliau padariau). Taigi, tryniai išplakami ir plakant toliau pilamas pienas. Visą masę supilam atgal į puodą ir verdam esant silpnai ugniai, kol susidaro skystos grietinės masė. Na, o vėliau įmaišom grietinėlę ir paliekam šiek tiek atvėsti.

Kai tai atsitinka, dedam pagardus. Aš dėjau pasmulkintus „Fortūnos“ saldainius, zefyrus ir serbentus. Viskas. Supilam visą šitą gėrį į kokį indą (naudojau paprastą plastmasinį) ir dedam į šaldiklį.

Ledus gaminau vakare, kitos dienos popietę jau galėjau mėgautis šiuo šaltu ir gaiviu ledų desertu. Manyčiau, juos sėkmingai galima naudoti tiek prie pyrago, tiek vienus. Smagu ir tai, kad priedai gali būti tokie, kokių tik širdis geidžia.

Darbo gal ir atrodo daug, bet tikrai verta. Skanaus!

Pirmas blynas


Sveiki visi!

Taigi, pagaliau išaušo ta diena, o gal tiksliau sutemo vakaras, kai pasiryžau sukurti pirmą įrašą. O ruoštasi buvo ilgai, tikrai ilgai. Gal net per ilgai.
Papasakosiu istoriją [gal ne per įdomiausią, bet vis tiek], kaip čia viskas atsitiko. Taigi, dar prieš metus niekaip, jokiais būdais negalėjau įsivaizduot savęs virtuvėj. Gaminančios maistą. Sakiau: „niekaip, niekada, nė už ką ir nė pro kur“. Bet, kadangi pastoviausias dalykas pasauly – nepastovumas, o niekada nesakyk niekada, taigi.. Dabar yra taip, kaip yra, o yra taip, kad neįsivaizduoju savęs nebandančios kažko atrasti, sukurti ir išbandyti virtuvėj. Tai mane įtraukė taip netikėtai ir nelauktai, kad net nebandau priešintis. Tiesiog kuriu. Tai – meilė maisto gaminimui, kuri mane pagavo nuo pirmo pasisukiojimo prie puodų.
Pusryčiai, ar pietūs, vakarienė ar naktipiečiai.. Troškinys ar kepsnys, pyragas ar kokteilis – visos maisto kategorijos man vienodai mielos, nes netikiu, kad galima sukurti šedevrą neįdėjus į tai meilės. Taigi, su meile – iš rūtuliuko virtuvės.

Sveiki užsukę.